东方人的审美观向来是“一白遮百丑”，这一点也体现在对面食“相貌”的追求上。尽管近来有关面粉增白剂的争论层出不穷，但记者在一些早餐店、小吃店发现，不少消费者仍较青睐那些卖相不错、比较白的包子、馒头等面食。
据了解，目前大部分饭馆、面食加工点用的面粉都是散装面粉或者大包装面粉，里面几乎都含有增白剂成分。
近日，记者在北京鲁谷地区走访了几家早餐店和馒头店，大部分店主都“含蓄地”表示，因为用量大、利润薄，考虑到成本因素，几乎不可能用完全不含增白剂的优质面粉。一家早餐店的老板不避讳地说：“哪个顾客不愿意买价廉物美的食品？但是如果完全不含增白剂，要么就会做出发黄、‘难看’的面食，消费者不愿意买；要么使用优质面粉，价格就会抬高，本来3元/屉的包子如果换了好面粉就得卖5元/屉，消费者也不买账。而且，国家在这方面也没禁止，只要不超量，没啥问题。”
在一家面食加工点前，记者采访了几位买馒头的消费者，他们表示，除非是一眼看上去就不正常的白，一般还是会选择颜色好、卖相“好看”的馒头买。“现在到处都在说面粉增白剂问题，我也挺担心会不会不安全。特别是像我们北方人，就喜欢吃面食。但是，我认为只要是正规的销售点，就算不可能完全不含，应该也在安全范围内。而且都是老主顾了，在这买了这么多年馒头，没发现吃出什么毛病。”一位消费者表示。
随后，记者又走访了北京华联、家乐福等超市，看到超市中出售的小包装面粉大多在其包装袋的显眼位置印有“不含增白剂”、“不含任何添加剂”等字样。记者注意到，这些面粉都是北京超市里比较常见的一些品牌，如古船、大磨坊、百乐麦、香满园等，分别以1至5公斤不等为单位，价格在3元/公斤至20元/公斤之间。
华联超市的销售人员告诉记者，现在超市对供应商有要求，所供面粉中不得含有增白剂。记者随后采访的几位选购面粉的消费者，他们均明确表示反对在面粉中含有增白剂。至于如何判断，一位王姓消费者表示，“由于基本都是在超市里买面粉，所以只能依据包装袋上的说明来判断。此外基于对超市商品的信任，所以不是特别担心。”
而对中消协来说，他们更关注的是消费者的知情权问题。“我们的基本观点是，不管加了什么东西，厂家都应该明确标注出来。否则就是一种违法行为。”对于面粉增白剂问题，中国消费者协会有关负责人表示，面粉增白剂是否有害还需要有关专家来论证。但是，无论加什么物质，起码一点，厂家应该将添加的物质明确标识出来。否则就是侵犯了消费者的知情权。
“消费者的知情权是我国《消费者权益保护法》所明文规定的权利。无论面粉增白剂是否有害，知情权必须保证。厂家有义务、也必须告知其面粉产品所含添加剂的成分，否则就是违法行为。例如转基因食品，其安全性问题直到目前科学家也拿不到确切的结论。但我们国家有规定要求，必须对转基因加工食品进行标识，以保证消费者的知情权和选择权。同理，对于面粉增白剂也一样，尽管其有害性问题还没有得出最终结论，但真正负责任的做法是，将产品的真实情况标注清楚，然后把选择权交给消费者自己。”这位负责人表示。
