海南拥有众多酒店、餐馆、食堂，这些餐饮网点所产生的餐厨垃圾是否得到合理处理?海南日报记者近日从我省一些餐饮网点了解到，我省餐厨垃圾大多流向了猪槽，存在公共卫生安全隐患、已被国内许多城市叫停的“泔水猪”，正在我省快乐生长。
每天上千吨剩饭剩菜喂了猪
由省酒店与餐饮行业协会提供的数据显示，目前我省餐饮网点共约1.2万个。据估算，我省每天产生的餐厨垃圾(包括食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂)不少于1000吨。
记者了解到，这些餐厨垃圾主要有三大流向：被私人有偿收集，作为喂养“泔水猪”的饲料;被收运作为提炼“泔水油”的原料;通过地沟流入江河和混入其他生活垃圾进行填埋处理。
据海口东郊椰林酒楼有关负责人介绍，酒楼平均每天大约产生300斤的剩饭菜。每天中午和晚上，长期到该酒楼收运餐厨垃圾的一家养猪户，会来酒店收运垃圾，并按月给酒楼数千元的收购费。海口其他一些餐饮点也多采用此种垃圾处理模式。
一位在沿江饭店等数家餐饮店收运餐厨垃圾的王先生说，目前海口各餐饮店的剩饭剩菜很多被用来喂猪。他在海口郊外养了近40头猪，每天用小货车将一些餐厨垃圾运回去，拌之以其他猪食喂给猪吃。
卫生安全隐患多
在传统观念看来，餐馆剩饭剩菜适宜喂猪，其实不然。据专家介绍，由于餐厨垃圾含油量较高，动物蛋白质偏多，腐烂霉变后含有多种有害物质，加之混入餐厨垃圾中的物质含有磷、铅、汞等多种化学物质，导致“泔水猪”或“泔水油”重金属含量严重超标，对人体危害极大，成为公共卫生安全隐患。
从国内一些屠宰检疫检验结果来看，用泔水喂养的猪，其肉质明显不如用正规饲料饲养的猪好，且发病率比正常饲养的猪高30%到50%。用泔水喂猪容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，可造成多种人畜共患病的发生。
此外，餐厨垃圾中的剩菜汤、馊水在收集、运输途中泄漏，影响了城市环境卫生;餐厨垃圾直接填埋处理会污染地下水;地沟油堵塞污水管道，在水体中经过复杂的生物化学反应后会产生臭气。
可合理利用泔水
“国内很多城市近些年已纷纷明令禁止餐厨垃圾喂猪及乱排放，并开始了资源化利用的尝试。”海南绿保再生资源有限公司副总经理杨学才介绍。
据了解，餐厨垃圾内含大量油脂和蛋白质，其经过加工处理可作成高能蛋白优质饲料，同时也是制取生物柴油的适合原料。
目前，上海、济南、重庆等地已出台餐厨垃圾处理管理办法，对餐厨垃圾的收集、运输、处理和再生利用等予以规定。同时经过几年探索，国内已初步形成了宁波模式、上海模式、西宁模式等餐厨垃圾的资源化利用模式。比如在宁波模式中，宁波市政府出台《宁波市餐厨废弃物管理办法》，与餐厨垃圾生产单位签订了收运合同，垃圾处理及产品则由一公司进行市场化运作，该公司将一些剩饭剩菜，经过分捡、压榨、烘干、发酵等工序，做成可喂养禽畜的微生物复合饲料原料，还提炼出了工业油脂，可以用来生产肥皂。
杨学才提出，我省需立法先行，改变餐厨垃圾收集存在的无序状态，同时采取政府引导、统一管理、社会参与、市场化运作的方式，推进餐厨垃圾的资源化利用。
