智利最大的酒厂桃乐丝（Torres）将推出第一款高档派斯（País）混酿。
在近日的伦敦国际酒展上，米高·桃乐丝（Miguel Torres Jr）介绍称：“派斯是智利一款普通的地产葡萄品种，有大约400年历史，目前，我们正在用派斯葡萄酿制一款静酒。”
“以前，人们并不把派斯当做一种优秀的葡萄品种，而是大量用来酿造散装原酒，我要进行一项新的尝试，用该品种酿制一款顶级高档派斯。”“派斯果实色浅、皮薄，因此与深色的葡萄品种，如赤霞珠、佳美娜混酿表现最佳。”
目前，桃乐丝用于酿酒的派斯来自Maule 与Cauquenas产区百年公平贸易认证葡萄园，“这些葡萄园的确与众不同，繁茂如同热带丛林，而不像普通葡萄园那样整齐的成排种植，这种野生种植方式有利于浆果在夏季保持凉爽。”
智利现有12000公顷派斯葡萄园，米高·桃乐丝计划好好利用这一优势。从葡萄特性方面讲，派斯散发着诱人的花香，口感新鲜，“后位有一点点苦涩，使其更易于与食物搭配，酒精度在11%左右，从未超过11.5%。我们现在仍在尝试调教该产品，潜力很大。”
2012年，桃乐丝只推出1000瓶采用100%派斯酿造的起泡酒，今年公司起泡酒产量达30,000瓶，计划每年提高产量。
此外，桃乐丝正在进行智利Empedrado产区的第一批黑比诺的收尾工作，Empedrado临近Maule产区，距离太平洋仅20公里。“我们的目标是让这片梯田式板岩土葡萄园出产的葡萄酒口味，与普里奥拉托（Priorat）产区的黑比诺口感类似。”
“我们用了三年时间才找到合适的土壤种植歌海娜与佳丽酿，但是当地气候对这两个品种过于凉爽，因此不得不重新规划，种植黑比诺。去年是我们的第一个黑比诺收获年份，但所有收成都被鸟儿吃掉了，不得不重新再来。”
今年的浆果正在发酵中，明年底有望上市，不过产量仅700箱，价格可能贵些，“在英国超市等非即饮市场售价至少为25-30英镑。”“另外，这款酒带有鲜明的矿物质味道。”
