中新社北京五月六日电中国烹饪协会会长苏秋成今天称，二00八年中国餐饮市场发展局部起伏，总体呈现持续平稳增长的发展态势。
在今天举行的《中国餐饮年鉴》新闻发布会上，苏秋成称，由中国烹饪协会最新出版的《中国餐饮年鉴》(二00八至二00九年版)，对二00八年中国餐饮业发展情况概括为五大特点：首先，餐饮市场发展局部起伏，但整体态势依然良好。雨雪、地震灾害和世界金融危机对不同地区、不同业态的餐饮业造成了不同程度的影响，但餐饮市场总体呈现持续平稳增长的发展态势，全社会住宿和餐饮业零售额一万五千四百零三点九亿元，同比增长百分之二十四点七，比社会消费品零售总额百分之二十一点六的增长速度高出三点一个百分点，占社会消费品零售总额的百分之十四点二。全年住宿与餐饮业固定资产投资总额一千七百三十五亿元，同比增长百分之三十点五，比全社会固定资产投资高五个百分点。
其次，市场在调整中优化结构，大众化餐饮得到加强。众多面向大众的中低档餐饮企业保持了稳步增长的势头。
再次，奥运餐饮的成功运营，加快了中餐现代化、国际化步伐；为中餐走向国际打下了良好的基础。
第四，餐饮业积极承担社会责任，行业形象与地位显著提升。在冰雪灾害和“5?12”汶川地震中，餐饮企业迅速行动，帮助灾区人民共渡难关；在金融危机中，很多餐饮企业积极承担社会责任，不仅承诺不裁员，还大规模招聘农民工和大学生。
最后，政策支持力度加大，餐饮业发展环境更加有利。餐饮业对促进就业、扩大消费、改善民生的重要作用日益被各地政府所重视，部分省市还制定产业政策加以支持。
