长假里，人们或是出游观景，或是购物休闲，尽情享受假日的幸福。可是，在这段时间当中，饮食的质量怎么样呢？旅游观光点的快餐，商场顶层的快餐，以及各地的小吃快餐，能够为人们提供足够的营养吗？
在某大商场顶层快餐看了一圈，一共记录了十种吃法：
1 肉馅饼套餐：肉馅饼加上玉米粥一小碗。
点评：有了肉类和粮食，但根本没有蔬菜。必须自己再去购买凉拌蔬菜，才能基本满足营养平衡。肉馅中含有一定比例的肥肉，高血脂者应注意。
2 羊肉汤或羊杂汤泡馍套餐：肉约二两，汤一大碗（很咸），馍两小块。加葱花和香菜末一把。
点评：几乎没有蔬菜，葱花和香菜末加起来也没有10克，和一餐中所需的200克差距太大。脂肪不高，但盐严重超标。建议加入1小盘不加盐的焯过的绿叶菜，配在汤里食用。优点是蛋白质、铁和维生素B族含量较高，羊杂中含有维生素AD。
3 馄饨：肉馅大馄饨十个，汤一大碗（很咸），加香菜碎、虾皮和紫菜碎少许。
点评：同样几乎没有蔬菜，汤味通常很咸。馄饨馅中肥肉较多。没有粗粮、豆类。维生素和矿物质含量严重不足。
4 过桥米线：米线，肉片，鸡肉，一大碗汤，加几根菜叶，一把香菜末和辣椒油。
点评：淀粉和蛋白质能满足需要，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够。
5 炒饭套餐：蛋或肉或香肠等炒饭，紫菜汤一小碗。
点评：脂肪过剩，盐过剩，但蔬菜不足，矿物质和膳食纤维不够。
6 盖饭：牛肉、排骨等几块，洋葱和青椒几块，米饭较多。
点评：盖饭虽然品种繁多，有排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等，也都配一点蔬菜，但基本上都是肉多菜少，难以达到合理的荤素比例。主食全部是米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。
7 拉面：三片牛肉，两片白萝卜，一大团面条，一把葱花和香菜末。
点评：用大碗咸汤哄着人们把面条吃下去。严重缺乏蔬菜，没有粗粮和豆类。食物品种十分单调，而且盐分严重超标。
8 水煎包套餐：水煎包4个，小米粥一小碗。
点评：水煎包是猪肉大葱馅，肉馅中含有一部分肥肉。蔬菜严重缺乏，膳食纤维和矿物质不足。小米粥较为健康，但有些厨师喜欢加碱煮粥，维生素破坏较大。
9 蒸菜：各种小碗荤素蒸菜，玉米糊一小碗，碗蒸米饭一小碗。
点评：蒸菜套餐给人们以宽泛的选择余地，菜肴有荤有素，可以自行调配。但通常人们只选择两种菜，一定要记得其中要选一份蔬菜，如绿菜花、菠菜等。即便如此，荤素比例仍嫌失调，因为肉菜分量较大。蔬菜中油也很多，一餐中脂肪含量较高。
10 麻辣烫：各种蔬菜、海带、薯类切片、豆制品、鱼丸、香肠、肉片等，浇麻酱汁，米饭一碗。
点评：食物品种丰富，脂肪含量适中。如果自己能多选择绿叶蔬菜、藻类和薯类，可以满足一餐的营养需求。
可见，节日期间在外吃快餐，通常会带来营养摄入质量的下降。我观察了商场顶楼正在吃饭的几十个人，发现能有意识多点蔬菜的人不足15%。大部分人并没有每日摄入足够蔬菜的意识。部分年轻人更是全凭感觉，饮料是可乐，主食是冰淇淋或者蛋糕甜点。
建议人们回家之后，趁着时间充裕，多多给自己烹调粗粮、豆类和蔬菜，把制作健康美食也作为节日乐趣的一部分，休闲和健康兼得，岂不乐哉！
