凌晨时分，仍有许多市民在蠔德喜吃宵夜，而生蚝几乎是必点的菜品。 成希 摄
近日，有媒体从“蠔德喜”购买两打共24个生蚝送检，其结果显示：重金属镉含量为2.0mg/kg，据该媒体报道，在卫生部公布的国家标准中，“蠔德喜”所卖的生蚝镉含量则超标20倍，严重危害消费者的身体健康。
昨日，广州市食品药品监督管理局称系媒体误读，媒体依据的是《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中对水产品鱼类中的镉含量标准规定为0.1mg/kg，但该标准并没有把贝类纳入其中。目前，该局已经对“蠔德喜”的生蚝进行了抽检，相关结果已经出来了，但需要逐级上报后才能获批公布。而蠔德喜老板称，“吃不死人就行，绝对对得起良心。”记者调查获悉，被曝光以后，蠔德喜的生意不仅未受任何影响，相反生意暴增，很多顾客说不担心生蚝镉超标。
回顾 市民投诉生蚝重金属超标
“蠔德喜”位于中山一立交桥和天河立交之间，是著名的生蚝小吃店。据该店从事专门烧蚝的工作人员告诉记者，他每天要烧6000多只蚝，节假日一般都达到了8000余只，在客流特别爆棚的时候，甚至达到了万只以上。
今年5月初，有市民向媒体投诉称，“蠔德喜”出产的生蚝重金属镉严重超标。于是有媒体记者从“蠔德喜”购买两打共24个生蚝，分别送到广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检测中心和另一家具有资质的大型标准技术检测机构同时进行检测，其结果显示：重金属镉含量为2.0mg/kg。
据称，目前，对水产品贝类有明确规定限量值的是由国家农业部出台的《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073-2006规定的限量标准，其中镉≤1.0mg/kg。也就是说，按此行业标准，“蠔德喜”卖的生蚝镉超标至少一倍。
而卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中，并没有把贝类镉含量列为限值标准。不过，该标准对水产品鱼类中的镉含量标准规定为0.1mg/kg。水产品，是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称；其中，鲜活水产品，包括鱼、贝、虾、蟹四大类。
有业内专家指出，鱼类和贝类，最明显的区别就是鱼类本身具有极强的排泄系统，而贝类没有，因此，生蚝作为贝类，更容易造成重金属大量沉积于体内。从这个意义来说，其标准应该是更加严格。也就是说，在卫生部公布的国家标准中，“蠔德喜”所卖的生蚝镉含量则超标20倍。
处理 市食药监局带走三份样品结果已出暂不公布
日前，市食药监局已经介入调查。市食品药品监督管理局餐饮服务监管分局稽查科科长李致平表示，要查看相关证件是否齐全。进入蠔德喜的大厅，负责人对挂在墙上的营业许可证进行拍照。随后，一行人便来到后厨检查生蚝。记者在现场看到，两大箱刚被送来的生蚝被放在厨房外面。当问及镉超标问题时，蠔德喜老板王家成回应：“我的生蚝都是挑质量好的，基本上是来自阳江和台州产蚝大户的，都是可以提供检测报告的，我批发量很大，绝对不会在小摊贩那里拿货的。”随后，专业检测人员当场取样，带走三份样品，每份500克。
针对海产品镉超标会怎么处理呢？李致平表示，新规定出台之前，由于没有明确的规定，这样的情况，只能对商家进行劝导，建议他购买质量好、检验报告项目齐全的产品。他说：“新的《食品中污染物限量》标准即将于今年6月1日实施，其中明确规定，水产动物及其制品中，双壳类产品的镉含量不能超过2.0。”
记者昨日获悉，食药监局对“蠔德喜”生蚝抽检的相关结果已经出来了，但需要逐级上报后才能获批公布。
追问 养殖生蚝水体普遍受污染？
在记者的追问下，蠔德喜负责人表示，店里的生蚝都是来自湛江的，至于重金属超标的原因，其十分了解地谈起：“湛江部分水域现在被污染，从那边养过来的生蚝会受一些影响，全国各地的生蚝，80是从那里出来的。”
黄沙市场一位从事海鲜批发多年的老板说，全广州一天生蚝消耗量，起码有一万多斤。而广州的生蚝绝大部分是通过广州黄沙水产交易市场中转，而来源是粤西及珠三角一些沿海地区。
据介绍，近江生蚝以有淡水入海的河口生长最繁盛而得名，咸淡水交汇的河口浮游生物多，为近江生蚝提供了充分的天然饵料。但由于气候变化、水体污染等原因，天然蚝场也逐渐变得不再天然，蚝农深感养蚝越来越不容易了。湛江、阳江、珠海等地的蚝农均认为，由于养蚝的人越来越多，咸淡水交汇的河口面积又有限，目前蚝排的密度普遍太高，影响了水流，生蚝因为天然饵料不足而难以育肥。
黄沙市场生蚝批发商介绍，广东的天然蚝苗采集场受到了工业污染影响，生蚝养成也不能幸免。深圳沙井已经不再养蚝了，然而，海水受污染的不仅仅是深圳，阳江、珠海、汕尾、湛江等很多地方，海水污染较重，生蚝受到的污染比较大。
据了解，生蚝对重金属如铜、镉等的富集能力超强，在受污染严重的海区，生蚝往往容易出现重金属含量超标，人食后易导致重金属中毒。近年来生蚝供不应求，蚝农从来不愁销售，因此做生蚝净化的人特别少。生蚝如果用于生食，就一定要预先经过净化。净化的蚝产品质量安全有了保障，蚝的售价也会高出很多。净化过的蚝价格要比没有净化的高出10元/斤。记者 成希 实习生 梁市
