作为一个年销量在200亿-300亿的巨大市场，休闲食品却一直游离在人们的主流视线之外。有专家向本报记者提供的数据显示，中国休闲食品销售正以每年递增15%左右的速度爬坡。而与西方发达国家人均每年消费量约26000克，我国目前的人均消费量仅为16.6克。
以连续10年占据糖果销售首位的徐福记为例，尽管2008年销售额突破30亿元，但市场占有率只有4.5%。而更多的份额由众多的中小品牌甚至山寨工厂的产品占据。这也就不难解释为何在每年的食品安全黑名单中，上榜的占一半以上都是各路生产休闲食品的企业，甚至一些知名企业也容易落马。
以生产膨化类休闲食品起家的盼盼食品董事长蔡金垵近日接受本报记者采访时表示，看到市场的不规范，同时也预见到未来健康营养潮流的兴起，盼盼食品开始转型生产以“法式小面包”为代表的代餐食品，据其透露，目前该款产品已占据了公司销售的半壁江山。
潜力巨大的市场
作为福建唯一一家入选的食品企业，盼盼食品总部5月9日迎来了温家宝总理的视察。而这家在全国已经布下13个厂的食品集团，今年再添新丁：4月16日，公司第14家厂，即晋江的第2家分厂已经破土动工。在安徽的新厂也在选址中。
作为福建本土成长起来的农业产业化国家重点龙头企业，盼盼食品去年产量达到36万吨，销售额超过20亿元。这一天距离公司1996年成立，不过13年。“我们的目标是3-5年内打造百万吨企业。”蔡金垵对此充满信心。
但经营休闲食品并不是一件容易的事。以徐福记为例，尽管其引述的统计数字显示，徐福记糖果在过去10年销售量虽然排首位，但是市场占有率只有4.5%。分散的市场和蜂拥而至的进入者决定，在这一领域获得成功必须付出更多。
健康营养潮流兴起
对休闲食品来说，潮流是第一位的，以盼盼食品为例。尽管在食品行业深耕细作近十年之久，公司主要产品有盼盼牌膨化休闲食品、果汁果冻、蛋黄派、饼干、干吃奶片、螺旋藻、泡菜、瓜子炒货和干果干菜等。在其它企业大打广告、发起品牌冲刺的同时，盼盼食品反其道而行之，在全国8个省份建起了9家制造基地和海外朝鲜基地。
尽管打下坚实基础，但公司仍苦于缺乏一个能够“一唱就响、一推就红”的明星产品。而公司此前主打产品，对于消费者而言，已不新鲜。这一局面在2006年出现改观。2006年初，公司研发出了两个具有专利技术的创新产品，一是可以长期保存的烘烤类小面包，另一个则是颗粒状小麦膨化食品。2008年，以法式小面包为代表的代餐产品已经占据公司销售的半壁江山。
“每个产品都有自己的生命周期。”蔡金垵认为，在生活节奏日益加快的今天，把握住营养健康快捷的时尚潮流，才能把握住市场。
