乳制品行业刚刚经历了复原乳和鲜奶之争，又在酸奶市场激起了一阵风浪。在上周末刚刚结束的“益生菌酸奶与人体健康国际研讨会”上，来自中国奶业协会和中国农业大学的有关专家告诉记者，由于概念不清、标准落后等问题，国内应用益生菌的乳制品市场十分混乱，急需加以规范。
概念模糊之乱——
夸大益生菌乳制品功能
从今年以来，国内乳制品市场上打着“益生菌”旗号的乳制品层出不穷，ＬＧＧ、ＬＡＢＳ、ＡＢＢ等益生菌的名称令人眼花缭乱。“普通的酸奶实际上就是最常见的益生菌乳制品。”中国奶业协会常务副理事长王怀宝告诉记者，由于具有调节人体肠道平衡的作用，对人体健康有益，因此乳杆菌、双歧杆菌等被冠以益生菌之名。
王怀宝告诉记者，除了传统的酸奶之外，益生菌乳制品还包括活菌乳酸菌饮料和灭菌乳酸菌饮料等产品。但是由于消费者目前对益生菌还不是十分了解，益生菌乳制品市场也因此遭遇了概念模糊之乱。
“故意夸大益生菌乳制品的功能、在名称上混淆视听是这种乱象的主要表现”，王怀宝说。比如乳酸饮料和乳酸菌饮料，虽然仅一字之差，但前者是用白奶加上化学品乳酸调配出来的，根本不具有乳酸菌饮料的功能。此外灭菌乳酸菌饮料与活菌乳酸菌饮料在功效上相比也相差甚远。
标准落后之痛——
联姻国外厂商谋出路
中国农业大学教授任发政告诉记者，虽然益生菌已经在国内的乳制品中广为运用，但我国现行的有关标准与国际标准仍显得比较滞后。我国现行的乳酸菌标准主要是１９９３年轻工业部制定的《乳酸菌饮料》和２００３年卫生部制定的《乳酸菌饮料卫生标准》。在这些标准中，对乳酸菌数量的规定是１×１０６个／ｍｌ，与国际标准的１×１０７个／ｍｌ相差较大，对益生菌产品的保质期和贮存条件也未做明确规定。
此外我国在益生菌的技术上与国外仍有不小的差距，因此伊利、蒙牛、光明等企业纷纷向国外抛出橄榄枝，分别联姻芬兰维利奥、丹麦科汉森、丹麦丹尼斯开发益生菌乳制品市场。
“目前我国的酸奶市场占整个乳制品市场份额的１５％左右，其中使用益生菌的乳饮品还不到５％，而欧美发达国家这一比例达到３０％－８０％。”任发政说。据中国奶业协会有关统计数据显示，我国益生菌乳饮料目前正以每年２５％的速度递增，可以预见的是，未来５年内还将保持高速发展的势头。任发政呼吁，为了让益生菌乳制品有一个健康发展的空间，保证行业的有序竞争，像乳酸菌标准等与益生菌有关的标准应当得到修改和完善，并尽快与国际标准接轨。
来源：北京现代商报
