图：防腐剂可令食物保持新鲜
不知从何时开始，货架上的食品包装有些悄然打上「本品不含防腐剂」的字样。久而久之，「不含防腐剂」的食品已经人为地与健康食品画上了等号。那么食品中的防腐剂对人体的健康到底有害吗？
近日内地的媒体争先在报道一起「饮料防腐剂致脑萎缩」的事件，据称一名十三岁的少年竟然像六旬老人一样出现了脑萎缩，而医生在询问病史时发现这名少年竟有「从小只喝饮料不喝水」的习惯。有医生由此提出质疑：饮料中的防腐剂是否造成孩子慢性苯中毒，从而对儿童的脑部神经系统造成损害？
但也有专家对此持反对意见，认为「饮料的生产过程审查很严格，即使长期饮用，目前饮料中的苯含量是否能达到中毒的浓度值得商榷。除非孩子是长期喝伪劣饮料吧，但这种可能性不大。」而人们对于食品防腐剂的问题却越来越关注。
防腐剂不会在人体蓄积
防腐剂是指防止食品腐败、变质、延长食品保存期、抑制食品中微生物繁殖的化学物质。内地常用的防腐剂有苯甲酸钠（碳酸饮料和果汁）、塞菌灵（水果、蔬菜）、丙酸钙（糕点、面包）、乳酸链球菌素（植物蛋白食品、乳制品、肉制品）、山梨酸及其钾盐（广泛用于多种食品）。另外，广义的防腐剂还包括具有防腐作用的调料如食盐、糖、醋、香辛料等，以及那些不直接加入食品，而在贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。
国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅说，事实上，防腐剂能够保证食物不易腐败，在某种程度上应该是值得宣扬的。迄今为止，内地任何一次食品安全事件，都不是食品添加剂引起的。
我们平时最常用的食品防腐剂，一种是山梨酸钾，另外一种是苯钾酸钠。专家举例说如果我们直接把化学防腐剂吃到肚子里，也不会对身体产生太大的影响。以苯钾酸钠为例，摄入人体后，大部分在九至十五小时内就能合成尿酸而随尿排泄，剩余部分经酸化后就可以解毒，不会在人体内蓄积。
当前，正确、合理、科学地使用食品防腐、抗氧剂，对食品进行防腐保鲜，在国内外都是食品防腐保鲜的主要手段，是食品防腐、保鲜系统工程的重要一环，是保证食品工业快速发展的有效途径。只要食品企业严格按照食品添加剂使用的卫生标准进行生产，就能最大限度地发挥食品防腐剂的作用，保证食品安全，消费者对此不必担忧，可放心食用。
消费者缺乏认识
中国食品添加剂协会常务副理事长兼秘书长齐庆中说，由于内地大多数消费者对食品防腐剂的常识和作用知之甚少，因此，在社会上存在着一种对食品防腐保鲜剂的不正确看法，甚至担心防腐剂会对身体造成伤害，从而追求不添加防腐剂的食品。一些企业为了迎合消费者的这种心理，在食品卷标和媒体广告上声称「本品不含防腐剂，不含任何添加剂」，这就造成了人们认识上的进一步混乱和对食品防腐剂的恐惧。
他续称，包装上「本品不含防腐剂」的字样显然会让消费者误认为防腐剂是有害的，误导了消费者。这样乱标注不仅违反《食品标签通用标准》，而且也违反国家多部相关法规。企业强调「本品不含防腐剂」，一是对防腐剂知识的缺乏；二是制造商业噱头，误导消费者。
齐庆中透露，协会将成立「防腐剂行业损害调查组」，调查由于「不含防腐剂」、「不含添加剂」等不当标示对行业造成的损害，通过法律程序保护会员和消费者的权益。
来源：大众网
