会上，全国人大常委会副委员长顾秀莲做主题报告时指出，在看到世界性的食品安全存在问题的同时，更应清楚地认识到中国食品安全存在的诸多弊病和问题以及与发达国家间的差距。现在要针对影响中国食品安全的主要因素确定关键领域，分阶段、有选择、逐步深入地开展工作，使中国食品安全总体接近发达国家水平，本届食品安全年会旨在构建强势中国食品安全联盟，筑造一张集预警、监测、快速反应市场动态于一体的全国食品安全网络，以推进中国食品工业全面、快速、健康、稳定发展。
会上，“2006年度全国 食品安全十强企业”之一的完美(中国)日用品有限公司总裁胡瑞连带领食品行业数百位企业家代表集体宣誓，坚决“严格质量管理，确保食品安全、打击假冒伪劣、净化消费市场、提升品牌价值、增强竞争能力”。在随后系列论坛活动中，国家相关领导与与会的广大企业家就“食品安全信用体系建设”、“食品安全自主创新”等问题进行了广泛的交流。
