此次质检总局抽查的产品主要包括酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品。
抽查中，质检总局对北京、广东、河北、河南、湖南、山东、四川、浙江等８个省市４６家大中型生产企业生产的熟肉制品进行了抽查。
近期，国内个别地区发生了食用含有瘦肉精（盐酸克伦特罗）的猪肉及内脏发生食物中毒的食品安全事故。为了保护广大消费者的身体健康，促进肉制品行业健康发展，质检总局组织了此次抽查。
瘦肉精又名盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，上世纪９０年代初国外曾用于饲料添加剂。猪食用瘦肉精后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，可以提高猪肉的瘦肉率。
食用含有过量瘦肉精的食品影响人体的健康安全，我国明确规定不得在猪的养殖过程中使用瘦肉精。
据业内专家介绍，含有“瘦肉精”的猪肉皮肤很红，臀部较大，猪肉的脂肪层很薄，通常不足1厘米，对有这类表象的猪肉产品，建议消费者谨慎购买食用。
质检总局建议，消费者在选购熟肉制品时，尽量到正规超市购买品牌企业的产品，这类企业在产品原料和生产加工过程中，有良好的质量管理和控制体系，产品在安全卫生上有保障。
同时，质检总局也建议广大消费者，形成良好的卫生习惯，特别是肉制品的贮藏、切割、烹饪，最好做到经常高温消毒灭菌，做到生熟分开，尽可能降低食品交叉污染的质量安全卫生风险，从自身做起确保健康安全。
