因食品安全事故频发，消费者对食品的要求越来越高，然而被誉为处于“食品安全金字塔顶端”的有机食品却不被大多数人所认知
经历了此前连串食品安全事故频发的打击，公众对于食品卫生和安全问题都已经变得极度敏感。同时，人们对食品在少含添加剂、不含抗生素、不使用催熟剂、不含农药残留物等方面的要求也越来越高。由此，“有机食品”这一新名词开始逐渐走进公众的视野。据悉，我国从20世纪90年代开始推广有机食品及相关认证，有机食品等有机产品出口已经成为我国农产品国际贸易的重要组成部分，但现在国内市场上可见的有机食品品种和数量依然非常有限。
记者调查发现，现在广州市面上能见到的有机食品很少。虽然有受访市民表示曾经听说过有机食品，或表现出愿意购买的意向，但实际上绝大部分受访者都不了解什么是有机食品，也分辨不出有机食品、无公害食品和绿色食品。对此，有农业专家指出，有机食品正在全球市场呈现出巨大的发展潜力，在国内则仍处于起步阶段。去年底，上海等城市已开始出现有机食品专卖店，相信未来有机食品将在国内成为最具有发展前景的品种。
调查一
市民普遍不了解有机食品
在百佳、万佳和好又多等超市里，记者看到不少包装好的无公害蔬菜，虽然售价比一般蔬菜要贵，但依然有不少消费者“帮衬”。包装食品中标注为绿色食品的也不少，但是标识为有机食品的产品市场上却基本上看不到。记者随机采访了数十位市民，发现只有约一半左右的人表示听说过“有机食品”这一名词，但他们都无法说出有机食品的具体特征，有的认为有机食品就是“含有丰富有机物质的食品”，而大部分人则认为有机食品就是绿色食品。当记者向一些店员咨询是否有有机食品卖时，不少店员都向记者推荐了包装上标有“绿色食品”的产品。
调查二
有机食品价高推广难度大
据悉，我国的有机农业始于20世纪90年代。经过10多年的努力，我国有机农业和有机食品已有了长足的发展。自《有机食品认证管理办法》和有机食品国家标准于2004年4月1日起正式实施以来，目前全国获得有机食品认证的企业已达1164家，而全国的有机农业面积达460万亩，覆盖了粮食、蔬菜、水果、茶叶、奶制品等十多个品种。但为什么市场依然难见有机食品呢？
一位业内人士指出，有机食品难以推广的最大原因是由于价格过高。从国内其他城市的情况来看，有机蔬菜的价格往往是普通蔬菜的3到5倍。去年9月份，上海首家专卖有机食品的超市正式开业。据了解，该超市主要经营豆类、面食、蔬果、大米、水产、饮品、早餐和零食等共上百种商品，每件商品外包装上都有中英文双语说明以及有机食品标签。店内的商品大多从美国、日本、德国等国进口，也有外资企业在本地生产的，其价格可谓惊人：一瓶250克的有机花生酱售价为59.8元，1斤葡萄干卖160元，一瓶酱油卖45元，1公斤土豆标价为16.6元。由于价格过于昂贵，不少到店里消费的都是外国人以及一些高级白领阶层，普通市民则是看的比买的多。
专家还介绍，有机食品的生产成本比普通食品要高很多。光是申请成为有机蔬菜基地就有很多要求，比如3年内不得使用化学农药、化肥等违禁物质等，前期水净化最少也要每亩30万元。而且锄草、杀虫、捉虫等过程为避免污染必须人工操作，人工费就是一笔不小的开支，再加上每年的有机食品认证费用要1万元以及农业的病虫害、草荒等风险，因此，国内不少做有机食品的企业都选择了出口。
调查三
有机食品的发展空间广阔
不过，广州市农业局有关专家认为，我国有机食品的发展有着巨大的潜力和空间，随着人们认识的提高以及产品销售渠道的拓宽，有机食品的成本和售价将会慢慢降下来。
该专家指出，我国地域辽阔、人口众多，传统农业基础好，而且又有生态农业、生态建设的基础，有着发展有机农业的良好条件。目前，我国有机食品占全部食品的市场份额不到0.1%，远远低于2%的世界平均水平，因此其发展的空间是很大的。我国的有机食品也有着巨大的国际市场和国内市场，国际上对我国有机食品的需求呈现较大增长的趋势，越来越多的外商希望进口中国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、蜂蜜等。2004年6月，商务部等国家11个部委曾联合下发了“关于积极推进有机食品产业发展的若干意见”，提出要通过5到10年的努力，力争使我国有机食品产量提高5到10倍。优先发展一批与人民群众生活密切相关的有机蔬菜、粮食、畜禽、茶叶等。2005年国家农业局也下达了11号文件《关于发展无公害农业产品和绿色食品有机食品的意见》，再次强调了发展有机食品的必要性和重要意义。
该农业专家也表示，有机食品在近十年内很可能以翻倍的速度发展。如果发展顺利，预计在十年后我国有机食品占国内市场的比例可望达1.0%—1.5%，出口的有机食品占全球有机食品国际贸易的份额有望达到3.0%甚至更高。总之，有机食品的市场潜力和发展空间的巨大是毫无疑问的。
超市设置了有机食品专柜，但这样的超市只是极少数
食用知识
有机食品是绿色食品？
一位农业专家告诉记者，有机食品、绿色食品、无公害食品是随着人们对食品安全的日益重视而应运而生的。有机食品是指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂的食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经过国家专门机构认定、许可使用绿色食品标识商标的食品，分A级和AA级。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。这类食品允许限量、限品种、限时间地使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。通常能够达到AA级的绿色食品也划归为有机食品。“如果把食品安全比作金字塔，那么有机食品则处于顶端，属于精品；绿色食品处于塔身，是优良品；而无公害食品则是塔基，属于普及品。”
只有有机蔬菜才可生吃
中山大学公共卫生学院营养系主任蒋卓勤表示，食品有三个级别要求，最基本要求是无公害食品，绿色食品严格来讲也不能生吃，只有达到有机食品的级别才可以生吃。国外很多蔬菜都是生吃的，最大程度上保留了营养成分，但这取决于蔬菜的生产过程是否达到无害化处理。
