2007年10月份以来，国内各乳品加工企业纷纷提高乳品市场销售价格和原奶收购价格，原奶收购价格从2006年的1.6元/公斤上涨到现在的2.9元/公斤。山东省奶业协会王桂月会长告诉笔者，这次奶价的上浮是正常现象，是市场供需关系的正常调节，是国内外的行情变化综合影响的结果。
王会长分析说，最近一个时期，全球性的牛奶价格上涨，已经波及下游的奶粉、奶酪等行业，导致整个产业链出现了不同程度的价格上涨。当前全球性的牛奶和奶制品价格大幅上涨的原因是多方面的：一是澳大利亚、新西兰遭遇干旱导致牛奶减产，减少了国际市场供给；二是欧盟农业政策的调整减少了市场供给；三是饲料价格上涨推动了牛奶生产成本；四是需求增加促进了牛奶价格的上涨。受国际市场影响，进口乳制品量减价增。2007年1-8月我国进口乳制品比2006年同期下降了18.7%，而进口平均价格则上涨了39.8%。
国内奶业发展也面临着需求旺盛、原材料价格上涨的形势。王会长说，在牛奶的生产和流通成本中，原奶占总成本70%左右，原奶收购价格一路上扬，加工厂为了弥补成本，也不得不提高乳制品的价格。
王会长分析认为，山东奶业在飞速发展的同时，还存在着一些不容忽视的问题：
奶牛质量差。山东奶牛养殖起步晚、优质奶牛数量少，目前困扰发展的主要问题，就是奶牛单产低、淘汰率低，大量低产奶牛、超期服役奶牛，甚至泌乳有问题奶牛都保留下来，牛群质量得不到提高。
饲养技术水平低。山东的奶农大多是直接由农民转化而来，没有经过专业培训，奶牛饲养基本都是按照传统的黄牛饲养方式。结果导致奶牛体质弱、原奶质量低、各种疾病多发，直接降低了奶牛的生产效益和我省奶业的发展后劲。因此，调整充实基层专业技术力量，加大奶农的技术培训，是做好新农村建设应该考虑的一步。
饲草料单一。奶牛是反刍草食家畜，饲养原则是以粗饲料为主，以精饲料为辅。我省优质牧草和全株青贮饲料的产量不能满足奶牛生产的需要，在农村不少奶农多是按照养黄牛的方法饲养奶牛，粗饲料是以营养含量低、适口性差的玉米秸秆、麦秸、稻草或去穗玉米青贮为主。奶农为了提高产奶量，就要用过多的精饲料来补足粗饲料营养的短缺，致使精粗比例失衡、粗纤维少、瘤胃酸度过大。其结果导致产奶量减少、乳脂率下降，瘤胃酸中毒、皱胃移位、肢蹄病、酮病、产后瘫痪等多种代谢病的发生，进一步造成奶牛利用年限缩短、经济效益下降。
繁育体系散。发达国家的奶牛饲养都有完善的奶牛繁育体系，其中关键的一点就是建成奶牛登记制度。我国奶牛发展历史短，奶牛繁育体系不健全，尤其是没有建立奶牛登记制度，这样就无法对优质奶牛的培育、原奶质量进行指导和监督。加快扩大我省奶牛优质种群，就需要全面开展品种登记工作，一是要严格按照《中国荷斯坦奶牛品种登记标准》的规定进行登记；二是被登记的优秀后备母牛必须是纯种荷斯坦；三是所登记的优秀后备母牛，必须采用统一编号和佩带耳标，并建立信息数据库。凡不经品种登记的后备母牛不应纳入财政补贴范围。
管理秩序乱。山东在奶业发展方面，管理秩序比较混乱，仅行业协会就有奶业和乳业两个隶属于不同行业协会之下的分会，功能又不完善。这样就无法对行业发展各环节进行有效的协调和服务，极大地阻碍了我省奶业健康发展。当前，政府主管部门应该理顺管理体制，健全日常运行机制，统一行业协会组织的职能，减少内部资源重复配置，提高协会组织工作效率，充分发挥协会的优势，把握行业发展的规律，在强化行业服务、规范行业行为、促进行业联合、协调行业各环节利益、反映行业动态、扩大对外交流等方面，充分发挥桥梁纽带作用，促进我省奶业持续健康发展。
