“年夜饭火爆预订中”， 最近杭城的很多商家纷纷挂出了这样的横幅或海报——还有10多天就过年了。一年到头，具有特殊意义的“年夜饭”历来是各大酒家必争之地，而百姓也乐意在除夕夜为酒店捧场。
去年以来，物价一路上涨，谈起今年年夜饭，不少市民都略显忧虑：年夜饭会不会缩水呢？
报价贵了 赚得少了
昨天，记者走访了戴记农庄、宝善宾馆、浙江国际大酒店等多家推出年夜饭的商家。
浙江国际大酒店的门口挂着红红的灯笼，“新年快乐”的海报一下子让人有了新年来临的感觉。2楼的中餐厅，年夜饭正在预订之中。今年他们共推出了2个档次的年夜饭，1388元和1588元。
据介绍，年夜饭菜的品种和去年基本差不多，共8道冷菜，12道热菜和2个小点心，但“报价比去年要贵上100元左右”。
“没办法，现在什么都在涨，不涨价酒店吃不消。”餐厅负责人无奈地表示，即便涨了100元，跟去年相比酒店实际上赚得更少了：去年以来，酒、油都在涨，原来只要4块多一斤的色拉油现在都涨到快7块钱了。“我们的涨价根本比不上CPI上涨速度。”该负责人说，而且年夜饭的原料都必须当天进货，“说不定到时原料的价格比现在又贵了呢”。
此外，根据规定，从今年起，除夕已经列为法定节假日，这意味着酒家必须付给员工更多的工资，劳动力成本也在涨价。
老百姓担心年夜饭缩水
“在商言商，价格虽然没有大幅提升，酒店的年夜饭会不会因此缩水呢？”有些市民不禁担忧起来。
一位在酒店里工作过几年的厨师告诉记者，酒店如果真的想转嫁成本开支，其实并不难，只要稍做手脚就行。比如说，一道荤菜锅仔，将荤菜的量减少一些客人一点都发现不了，因为他们增加了豆芽等配菜，整道菜看起来依然很“饱满”。此外，将新鲜海鲜换成死的，将陈旧的原料用在年夜饭上等。
“我们也理解，物价上去了，菜的价格肯定也上去了。”这几年都在“老白鹿”吃年夜饭的沈先生表示，只要是明码标价，涨个一二百块钱，他们都能接受。
“最恨的是，表面上没赚我们钱，暗地里狠宰顾客的行为。”他说，明明相同的菜，改个菜名就把价格往上调很多，或者减少菜的量，这种提价的方式让人没法接受。
年夜饭是赚口碑的最佳时机
对于消费者的担忧，杭州饮食旅店业同业公会秘书长金顺发表示理解。他说，他相信酒家会诚信经营，而他们也会对酒家进行善意的提醒。
“赚钱虽然重要，但品牌更加重要。”金秘书长说，虽然CPI上涨给企业造成不小的压力，但企业应该将“年夜饭”定位于答谢新老顾客一年来关心的好机会，又是赚口碑和回头客的最佳时机，乘机“捞钱”肯定不是明智之举。
对于可能出现的“缩水”情况，他们也会做好监督工作，除夕夜将会深入到酒店 “走访”，让百姓吃上一顿实惠而又快乐的年夜饭。
