尽管广州酒家、陶陶居、莲香楼等老牌广式月饼厂家并未举行新品发布会，但端午过后已有月饼厂家抢先发布新品，抢喝今年月饼市场的“头啖汤”。专家估计，受中秋三天小长假的拉动，今年月饼市场的销售将有一定增长，但受包装、糖、莲子等原材料价格的影响，今年的月饼价格估计将上升两成。近日在中山举办的“2008年地中国月饼消费趋势发布会”，甚至大胆预测今年月饼将涨价三成。
尽管价格有所提升，但行业对今年月饼市场的前景仍十分乐观。因为今年中秋节被首度列为国家法定节假日，这从另一个层面说明国家在引导人们重视中秋节的民族情结，这或将成为刺激今年月饼市场消费的一个利好因素。面对激烈的市场竞争，如何利用好这个契机是摆在各企业面前的一个考验。
无糖月饼成热门
“绿色健康”是近年来月饼市场涌现出的一股潮流，各大老牌广式月饼都推出了无糖月饼。无糖月饼用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，同样具有甜味，但甜而不腻，含糖量只有原来的3％～5％，符合当今“低糖低热量”的消费趋势，受到了许多养生市民尤其是糖尿病患者及中老年人的青睐。
近日，在佛山市庆联食品有限公司的新品发布会上，记者看到，除了莲蓉、肉松等传统的品种外，无糖月饼可谓是当日发布会的主角，其中，魔芋月饼、冰皮无糖月饼、苦荞月饼等无糖新品在现场反应最为热烈。庆联食品负责人黄庆群认为，随着消费者健康理念的提升，近年来无糖食品市场大热，月饼市场也出现了不少无糖月饼，不过所占的比例仍很小，因此无糖月饼市场的市场潜力相当可观。
中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长王伟明认为，无论是从市场需求还是从产业发展看，月饼的品质将向更加精细化、个性化、多元化方向发展，谁能把握变化的态势，谁就会占领更大的市场。
奥运带来新商机
奥组委和北京市旅游局预计，奥运会期间，北京将接待50万~55万境外宾客和225万~258万国内观众。奥运会的协办城市天津、青岛、秦皇岛、沈阳、上海、香港也将增添新的活力，同时迎来大批的游客观光旅游。届时，外国游客了解中国传统文化、品尝中国传统美食将成为奥运期间的另一个亮点。
奥运会期间，月饼销售将逐步进入高峰，很多外国游客过中国节、吃“国饼”、感受中国文化将成为时尚。奥运食品安全将成为很多知名品牌月饼生产企业进行产业升级和塑造品牌的最佳时机。很多知名月饼厂商将纷纷玩出新花样，充分打好奥运牌，争夺市场蛋糕。
月饼涨价成定局
受莲子、面粉、食用油、糖和包装等原材料价格普遍上涨的影响，今年月饼价格上涨已毫无悬念。尽管大多数月饼生产企业都表示目前最后定价还未出来，但业内预计今年市场终端价格普遍会上涨10%~20%。
据日威月饼厂家总经理翁坤昌介绍，由于今年原材料价格与去年相比上涨了50％，部分原材料甚至出现100％的上涨，因此月饼生产企业的压力都很大。劳动成本、运输成本、渠道成本等各种成本费用都明显上升，导致今年的月饼生产成本明显高于往年，预计月饼价格将会整体上升，幅度相比去年约为30％，市场价在80~150元之间的月饼将最受欢迎。虽然价格上涨，但是企业压力仍然很大，利润空间也进一步缩少。（记者 黄丽嫦 吴伟玮）
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行业协会预测月饼涨价三成
6月12日，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的，中山日威食品有限公司承办的，来自全国各地300多名行业代表出席的“2008年地中国月饼消费趋势发布会”在广东中山举行。发布会就今年的月饼市场形态和消费趋势做了系统分析和权威发布——今年月饼将涨价三成。
中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长王伟明分析说，各种健康型月饼（如粗粮月饼、佛素月饼、果蔬月饼）、地方传统月饼（如苏式月饼、云腿月饼）、以及各种新品月饼（如法式月饼、咖啡月饼、卡通月饼）等在市场走俏，一些馅料新颖、造型独特、体积小巧的月饼受到消费者的青睐，这种消费态势加大了企业更新品种结构的力度。无论是从市场需求还是从产业发展看，月饼的品质将向更加精细化、个性化、多元化方向发展，谁能把握变化的态势，谁就会占领更大的市场。
月饼包装转重文化品味
近几年，国家明令禁止月饼厂家在包装上极尽奢华，谋取暴利，目前市面上的月饼包装都进行了大量的简化。有业内人士认为，各品牌之间的竞争已经由过去的包装、噱头的竞争更多转向文化品位的竞争，因为只有文化才是生命力最强的竞争点。
在庆联食品的新品发布会上，记者看到，今年庆联食品的系列月饼包装均古色古香。黄庆群告诉记者，今年庆联系列月饼仍延续文化路线，一改过去两年以国家非物质文化遗产“剪纸”为主图案的包装，全部更换成新包装。新包装以均有数千年历史文化沉淀的乐器、风筝为包装主图案，极力给消费者营造一种浓郁的经典文化潮流和享受。
“国家一直不提倡过度包装，企业只能绞尽脑汁在简约的包装中融入文化的积累。文化品位的竞争是今年市场竞争的趋势之一。”黄庆群说。
