食品安全是大家所关心的问题，也有很多困惑和误解。老百姓经常讲的一句话就是“我们还能吃什么”？
近日，中国工程院院士陈君石在由中华医学会主办的“健康大讲堂”第二讲上，阐述了我国食品安全问题的特点和应对措施。
陈君石列出了三大类主要的食品安全问题，第一类是最重要的问题，即微生物引起的食源性疾病，第二是化学性的污染，第三是非法使用食品添加剂。
他强调，消费者应该学会自我保护技能：
一是要讲食物多样化，食物多样化同样可以防止食品当中的危害，因为不合格的食品毕竟只有少数，大部分是合格的，假如说韭菜容易残留农药，那为何要天天吃韭菜呢？安全可以一个星期吃一次。
二是奉劝大家像买衣服一样购买名牌食品，现在食物都有品牌了，奉劝大家去大一点的超市买品牌食品，这是比较靠得住的，这不是说农贸市场不能去，而是风险大一点。他建议主流的食品还是去超市买品牌食品。
三是要掌握一定必要的食品安全常识。有的消费者把买回来的食品，因为有农药就用洗涤灵泡半个小时，陈君石说，这是不对的，这等于是用一种化学物品对另一种化学物品。那么怎么去除这个农药残留，他建议用清水洗洗，表面残留是大多数，真正吸进去的是少数。真正需要注意的是，吃剩下来的东西一定要放在冰箱里，再拿出来吃一定要充分加热。买东西的时候要学会鉴别是不是新鲜的，要学一点健康知识。
陈君石认为只要做到这三条，再加上有一定的健康概念，就大可放心地吃我们的食品。
