本报讯 (唐 文)在日前举行的“纳豆保健全国抗血栓健康科普工程”活动启动仪式上,专家指出,纳豆食品中所含的纳豆菌、卵磷脂、亚油酸等,能够排除血液中的甘油三酯等化学物质,尤其能化解“隐性血栓”,起到净化血液、使血液流动顺畅等作用。
据中国疾病控制中心营养与食品安全所研究员、中国营养协会副理事长杨晓光介绍,每100克纳豆中含有数亿个纳豆菌,由它们分泌出来的酶能够疏通血管。纳豆除含有优质大豆蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸等营养成分外,还含有许多生理活性物质:如大豆卵磷脂、皂苷、纳豆激酶、纳豆菌、超氧化物歧化酶、胆碱、异黄酮、吡啶二羧酸、维生素B、E、K2等。这些活性物质与其具有的保健功能关系密切,已引起广泛关注。