让地沟油无处遁形
检测标准正在加紧制订
何东平教授说，从专业角度讲，目前还没有一种方法能检测出所有的地沟油，勾兑油的检测难度更像“哥德巴赫猜想”.未来地沟油的检测方法，一定是集合以往经验的综合评判法。
他介绍，全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组正在加紧制订地沟油检测办法、散装食用油标识办法、餐厨垃圾中地沟油的管理办法等6项标准，让地沟油无处遁形。其中《餐厨垃圾中地沟油的管理办法》、《地沟油的检测方法》是两项省级地方标准，将于下月鉴定；《散装食用油标识方法》是国家标准，今年12月出台。
眼下，散装油的管理也存在盲区。出台《散装食用油标识方法》后，如果餐馆使用的散装油没有标识，就要追究餐馆的责任；如果有标识的食用油经检测不合格，生产厂家就要承担责任。菜籽油、花生油、大豆油等8种油的生产标准，也在加紧改进。
工作组还承担了《中国地沟油白皮书》的课题，计划今年7月上交到国家有关部门，内容包括地沟油的现状、危害、加工方法、检测标准等，目前已经完成80%.
杜绝地沟油需从源头抓起
武汉将集中回收处理餐厨垃圾
如何才能从根本上杜绝地沟油？何东平教授认为，一定要从地沟油的源头--餐厨垃圾的集中回收处理抓起，通过政府引导，将餐厨垃圾变废为宝。
学术界通常按1万人每天产生1吨餐厨垃圾计算，可将全国城市的餐厨垃圾量分为五级：一级为北京、上海等大型城市，每天约产生1000-1500吨；武汉属于二级，每天产生850吨左右；日产餐厨垃圾100吨以上的城市有340个，100吨以下的有2800个。
武汉工业学院研究表明，每100吨餐厨垃圾可生产出3吨左右的生物柴油、5000立方米沼气和70吨液体肥料。4年前，浙江省宁波市采用该校技术建设了餐厨垃圾处理厂，使该市基本杜绝了地沟油。
2008年，《武汉两型建设三年行动方案》明确指出，武汉将制定《武汉市餐厨垃圾管理办法》，在汉口、武昌、汉阳各建一座餐厨垃圾集中处理厂，总处理能力达到每天500吨。
武汉百信环保能源科技有限公司正与武汉工业学院合作，共同研究“城市餐厨垃圾资源化利用”课题。该公司负责人亓培实介绍，用地沟油制造燃料油的成套装置，已获得国家专利，今年10月，一座日处理350吨餐厨垃圾的处理厂将在东西湖新沟镇建设。
何东平颇有信心地表示，通过政府补贴和监管，开展餐厨垃圾集中回收处理，3-5年后，武汉地区将再也见不到地沟油了。
【链接】
餐厨废油脂分为三类：地沟油、泔水油、煎炸老油。其中地沟油是指从宾馆、酒楼的地沟隔油池中捞取的油腻漂浮物，呈黑褐色膏状，有强烈酸腐恶臭味；泔水油是指直接将剩饭、剩菜收集后，上层浮油经过提炼，呈金黄色至暗红色，有强烈酸腐味；煎炸老油是指在高温下反复用于煎炸食品，发生氧化、水解、聚合等劣变反应的油脂。它们都含有多种有毒有害成分，不可食用。
【专题】
地沟油之乱象
