日本的这项最新研究发现，每天吃1条手掌大小的鱼，比一周只吃一条鱼的人，罹患肝癌的风险会减少33%.专家称，这是因为鱼类含有"不饱和脂肪酸",能减轻肝脏发炎转化为肝癌的风险。然而如果过量摄取鱼肉，恐对肝、肾疾病患者的健康不利，建议鱼肉适量摄取为宜。
实验证实，鱼肉里头的不饱和脂肪酸，可以抑制肝脏发炎，进而减少肝硬化，甚至转变成肝癌的机会，然而应注意适量摄取，尤其是肝、肾疾病患者不能摄取过量。
专家建议，人们可以多吃深海鱼类，例如秋刀鱼、鲑鱼等，不过烹调时应注意避免烧烤、油炸等烹饪方式，由于过于油腻会增加身体负担，因此最好采取清蒸或是水煮的方式，这样不会破坏其中的营养元素。
