6月12日，世界卫生组织（WHO）驻华代表处官员康彼得强调，食品的生产、运输及贸易中的信息不通畅，制约着食品安全的监管。
康彼得是在北京举行的“后危机时代的国际食品安全合作”论坛上作上述表示的。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志在论坛上表示，中国实行的是“4+1”的食品安全监管体制，即农业部对农产品[17.32 -0.46%]的生产环节实施监管；国家质量监督检验检疫总局以及各级质检部门对食品的生产加工环节进行监管；国家工商总局负责监管食品在市场的流通环节；而国家食品药品监督管理局参与食品销售环节的管理。卫生部负责把四段分段管理通过一些机制和制度整合起来。
但他同时表示，中国是一个农业大国，相对分散作业是影响中国食品[4.34 0.70%]安全统一监管的主要制约因素。
“我想明确表示，有许多食品生产企业是不合格的，它们不能保证食品以安全的方式生产出来。需要提高标准，提高食品生产、食品安全行业的标准，不仅在中国，在世界上其他国家，约束那些食品生产者，并且设定最低的标准，不能达到最低标准的人，不应当生产食品。”康彼得表示。
中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石强调说，安全的食品不是监管出来的，而是生产出来的，但他同样担心信息的不对称带给食品安全的危害。
康彼得表示，现在很多国家，包括中国在内，很多信息和数据不能分享，导致在食品的运输、生产和贸易中，不知道哪些环节会影响食品的安全，这种平台还没有搭建好，在未来的几年中需要应对的一个挑战就是要打破不同部门之间的隔阂，实现信息透明沟通。
中国的《食品安全法》于2009年2月28日通过，6月1日起施行，至今已有一年。为提高各监管部门间的协调效率，中国已经依法成立了高层次、高规格的议事协调机构--国务院食品安全委员会。
