食品伙伴网讯：近日，据来自国家安全生产监督管理总局的消息，《餐饮企业安全经营规范》行业标准的制定工作已于2008年启动，现已在收集了有关资料和汇集了相关企业和专家意见的前提下，完成了征求意见稿。该规范特别罗列了17种餐饮加工业中可能导致食用者生产不良反应的注意事项，具体内容如下：
1 四季豆、芸豆、眉豆等豆类原料含皂甘和凝血素，加工时必须煮熟。
2 土豆发芽后产生毒素，加工时必须去掉，煮不熟不能食用。
3 对豆浆及豆类食品一定要加热煮熟后食用。
4 鲜黄花菜中含有叫秋水碱的有毒物质，食用时必须沸水焯水，清水浸泡1h-2h.
5 生白果仁、生桃仁、生李子、生樱桃不能食用。
6 霉变的花生及其制品含黄霉毒素对人体有危害。
7 未成熟的青西红柿含大量生物碱，可分解成香茄次碱，多食会中毒。
8 萝卜、白菜、雪里蕻腌渍不透时不能随便食用。
9 对不认识的蘑菇不得随便食用。
10 河豚鱼卵巢、肝脏含剧毒一定不要食用。
11 鲨鱼、鮁鱼的肝脏不可大量食用。
12 淡水鱼的内脏及黑色腹膜有毒，一般不能食用。
13 不新鲜的鲐鱼和青皮红肉的鱼类会产生过敏型食物中毒，不能食用。
14 对死亡时间较长的甲鱼、黄膳不再加工食用。
15 动物的甲状腺、肾上腺和禽类的尾尖有致癌物不能食用。
16 贝类体内的毒素60%-70%存在于内脏，蒸煮一般不能破坏，故食用时要除掉。
17 海螺清洗时一定去净螺脑，以防中毒。
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