食品伙伴网讯：襄樊市商务局 襄樊市卫生监督局就开展“放心早餐工程示范店”创建活动联合下发通知。为以深入贯彻落实科学发展观、促进“两型社会”建设为指导，按照“政府引导、示范带动、市场运作、规范经营”的原则，坚持政策扶持与市场运行相结合、规范整顿与积极培育相结合、经济效益与社会效益相结合，店面经营和流动餐车经营相结合，着力对全市早餐业进行规范、完善和发展，加快建设“布局合理、经营规范、品种丰富、业态多样、卫生达标、环境舒适”的早餐服务网络体系。
通过市场培育，科学引导，规范管理，专家评审，公开挂牌把“早餐工程”办成政府放心、群众满意的民心工程、实事工程，力争2011年进入全国早餐工程试点城市行列。为努力构建“卫生、安全、营养、方便”的早餐供应体系，倡导健康、文明的早餐消费方式，不断满足广大群众对早餐的消费需求，根据商务部《早餐经营规范》（SB/T10443-2007）要求，明确“放心早餐工程示范店”标准：
（一）基本卫生要求
1.选址必须远离污染源，距离暴露垃圾场（站）、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁。
2.厨房的最小使用面积不小于8平方米，总体营业面积符合相关标准规定。
3.墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应有防滑耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设，并有一定坡度；天花板用防霉涂料覆涂。
4.必须有足够的固定水池，保证上下水通畅；水质符合国家《生活饮用水卫生标准》；
5.加工场所顺序按原料、半成品、成品的流程予以布局。
6.生熟食品存放场所无交叉污染。
7.防蝇防鼠设施完善：加工间与外界相通的门、窗应安装纱门、纱窗或塑料门帘、风幕机等；木门下端装有金属防鼠板；下水道口处设有金属隔栅。
（二）管理要求
1.经营商户必须持有《餐饮服务许可证》和《营业执照》，悬挂在明显处，并严格按许可范围经营。
2.有健全的卫生管理制度并设专人负责卫生工作，食饮具消毒符合国家有关标准。
3.明示营业时间、供应品种、服务项目，并严格执行明码标价制度。
4.从业人员持健康证明上岗，穿着洁净和本店统一的工作衣（帽）；不准留长指甲、涂指甲油，不准佩戴戒指、耳环等容易脱落的首饰。
5. 采购米、面、油、调味品、一次性餐具等食品和食品相关产品，须查验供货者的许可证、食品及食品相关产品合格的证明文件；采购肉类应当索取当地畜牧行政部门出具的卫生检疫合格证。
6.外购加工好的早餐品种时，必须索取加工点的许可证和食品合格的证明文件，并用洁净的容器盛放运输。
7.加工食品应当烧熟煮透；隔餐食品必须在冰箱存放（生熟食品不得混放），食用前彻底加热；不得加工销售腐败变质、含有有毒有害物质等不符合卫生要求的食品。
8.切配、盛放直接入口食品的刀、板、盘等用具应清洗、消毒后使用，并保持洁净。
9.外卖的早餐食品必须使用食品级的包装材料，并索取该批产品合格的《检验报告》复印件。
10.采取有效的灭蝇、除“四害”等措施。
同时，明确指出“放心早餐工程示范店”创建活动由市、区商务局和市卫生监督局组织实施，创建活动的对象是面向社会大众的所有早餐企业（店）。分六个阶段：
第一阶段：准备阶段（2010年9月1日至20日）。制定创建活动实施方案，以区为单位，开展早餐市场调查，制订各区推进早餐工程建设的具体方案。
第二阶段：宣传发动阶段（2010年9月下旬）。集中10天时间，通过多种形式进行宣传，主要是宣传推进早餐工程建设的重要意义，引导广大市民培养健康文明的消费方式；宣传“放心早餐工程示范店”标准、要求和享受的扶植政策。市场运作的办法，吸引企业和业主自觉参入早餐工程建设。
第三阶段：实施阶段（2010年10月1日至20日）。市场运作的办法，吸引企业和业主自觉参入早餐工程建设；组织引导企业按标准达标，积极申报“放心早餐工程示范店”.
第四阶段：认定阶段（2010年10月下旬）。由各区商务局或市卫生监督局相关科室对申报单位进行初评后，推荐上报市商务局。市商务局和市卫生监督局组成专家评审组，对初评合格的早餐店（企业）进行审核评定。
第五阶段：挂牌阶段（2010年11月）对审核符合《放心早餐工程示范店标准》的早餐店（企业），在襄樊主要媒体进行为期一周的公示，接受群众评议。由襄樊市商务局和襄樊市卫生监督局颁发首批襄樊市“放心早餐工程示范店”牌匾。对获得襄樊市“放心早餐工程示范店”称号的企业，由市商务局积极向省商务厅和国家商务部申报相关扶植政策。
第六阶段：巩固发展阶段。2010年12月，对早餐工程起步阶段的工作进行总结表彰。从2011年起，该项工作转入常态化发展阶段，对“放心早餐工程示范店”进行动态化考核管理，成熟一个发展一个。对已颁发“放心早餐工程示范店”牌匾的企业，如复核不达标即亮黄牌限期整改，如规定限期内仍不能达标，即予以摘牌处理，并通报全市。同时积极发展或引进“放心早餐工程”连锁龙头企业，尝试建设一批富有地方风味特色、具有规范化、规模化的早餐街区和市场，全面建立符合市场需求和消费特点，适应城市品味，布局合理，结构协调的现代早餐业。
