导致杭州的阳澄湖大闸蟹专卖店老板紧急转变销售策略的原因，是今年阳澄湖大闸蟹的价格超出了他们的预期。阳澄湖大闸蟹开捕四天，收购价一天一个样，每天至少涨十几元一斤。
阳澄湖大闸蟹收购价涨三四成
苏州三家村蟹业的老板张德洪说，以4两公蟹、3两母蟹的规格为例，9月16日的收购价是140元/斤，昨天出价190元收不到货，最高出到了200元一斤，涨幅超过40%.
“因为中秋、国庆双节临近，现在北京、上海等地的需求量都很大，这几天的收购价一直往上走，有时候上午、下午的价格都不一样。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说。
张德洪说，他做了这么多年的螃蟹生意，今年是接到大单最多的一年，很多北京的客户来要货，一开口就是要三、五万元的蟹，还有要十几万元的。
浙江友名水产连锁机构的总经理黄超说，目前杭州能正常供货的门店比往年少很多，友名现在是亏本支撑，对之前买去提货券的客户保证原价供应，对刚来买的客户提价30%.
杨维龙说，200元/斤的收购价格，在他印象中只在上世纪80年代出现过一次，那时阳澄湖大闸蟹数量很少，全野生，水域更好，主要供出口，是一批当年富起来的少数人把价格炒到了200元，“看今年的势头，可能会突破这个历史高价。”
螃蟹整体减产促动涨价
让蟹老板郁闷的是，每年到旺季的时候，产地多少都会出点状况，比如发货不及时等。一般情况下，蟹老板会想办法拿一些别的产地湖蟹来做救兵。有位蟹老板说：“我们会准备两个产地的蟹，人家想买阳澄湖蟹，我们建议他们先买另一个湖的螃蟹，总之能周转得过来。但是今年连援兵也很难搬到，因为所有江苏的螃蟹都在减产，价格也都在猛涨。”
阳澄湖周边地区，如太湖、洪泽湖等养殖区遭遇了严重的洪水灾害，导致螃蟹的供应量萎缩。这使得市场上对阳澄湖大闸蟹的需求进一步高涨。加上今年反常的气温，让大闸蟹的成熟期延后，加剧了中秋期间供货的紧张。
另一方面，今年养蟹的成本较往年有很大的上升。养殖户钱大南跟记者算了一笔账，一般的水草去年每船（5吨）要150元，今年涨到了250元，其他饲料价格也有20%的上涨，同时上涨的还有用工成本等。
钱大南认为，10月10日左右才是今年大闸蟹大量成熟的时候，那个时候供应量会上来，市场价格可能会有所回落。
卖提货券的定价怪圈
几年前，阳澄湖大闸蟹在杭州要等到正式开捕上市了再卖，后来大闸蟹风靡，专卖店的数量每年递增（今年光是阳澄湖官方认可的专卖店就增了13家），据不完全统计，杭州的大闸蟹专卖店数量已经扩到了90多家。
由于竞争太激烈，大家都想出各种招数来招揽生意，提前打折卖券在两三年前被一些蟹老板当做新营销方式使用，当时称做“大闸蟹期货”,如今几乎所有蟹老板都在做。
“现在几乎所有客人都是拿券来提货的，极少有人在这时候拿现金来买蟹。”一位蟹老板说。
卖券普及以后，为了抢生意，螃蟹券的折扣越打越低。据了解，凤起路上一家大闸蟹专卖店卖券的时候打的折扣为6.8-7折，最低打到过6.6折，以4只4两公蟹和4只3两母蟹的套餐为例，标价为668元，打6.6折后440元，但按照现在200元一斤的收购价计，光螃蟹的收购价就要560元，若还要计算人工工资、汽油费以及蟹的死亡率等损耗，多提一张券老板要多亏不少钱。
金鳌牌阳澄湖大闸蟹的方老板今年卖券前按照经验定价，定的价格是去年价格基础上上浮10%-15%,他预计这个涨幅差不多了，但完全没想到今年的涨价潮如此汹涌。如今券已经提前卖出去了，方老板说他做好了亏20万元的准备。记者 邬愉波
