建立覆盖全过程的食品安全监管保障体系
落实各方责任，实施分区分级保障，确保世博园区内不发生集体性食物中毒和食源性疾病事件，确保全市不发生重大食品安全事故。根据世博食品安全监督保障不同区域范围，将全市划分为世博核心区、世博周边区和城市运行区三部分，分类、分区实施不同的监督保障级别。对承办涉博大型活动的餐饮单位实施Ⅰ级监督，对每餐食品原料、加工供应过程和供应的食品等各环节，采取监督员驻点与重点环节视频监控相结合的全程监督措施。对世博核心区内所有餐饮单位、物流配送中心和食品零售单位，以及供博餐饮中心厨房（餐饮配送中心）实施Ⅱ级保障，每天进行巡回监督检查，对企业每日自查情况进行督察，对重点环节辅以技术监控的措施。对本市大型饭店、集体用餐配送单位、食品安全示范街区和旅游景区等实施Ⅲ级保障，开展较高频次巡回监督检查。
推进世博园内企业和人员操作规范化管理
4月份前，全面完成对供博餐饮配送中心、世博园区食品从业人员的食品安全培训。对全系统食品监督员进行培训，包括保障工作方案和工作要求，食品安全电子化监管平台、世博食品安全监管平台运用。对世博园区核心、周边及工作人员就餐等供餐单位反复进行食品安全检查和评估，对供餐单位制定的菜单进行全面审查。
完善实时监控体系，控制关键环节
构筑世博食品安全实时监控体系，通过对供博食品从源头到餐桌安全管理信息的掌握，重点企业食品生产加工关键环节的实时远程监控及食品运输贮存温度等参数超限值的自动预警，实现对世博食品安全的科学、高效监管。通过互联网、短信、新闻报道、园内通告等多种形式及时告知消费者世博食品安全状况，发布食物中毒预警指数。开展世博园区周边区域餐饮服务专项整治，查找薄弱环节并及时整改。继续组织开展食品安全示范街区、世博周边区、全市宾馆、主要商业街区的监督检查，及时发现安全隐患。
实施供博食品可追溯管理
建立供博食品溯源平台，将供博食品原料有关信息实时录入数据库；在供博食品运输车辆、盛装容器上加载含有产品信息的RFID电子标签；在世博物流中心入园关口、园内食品经营单位交接货现场，保障人员通过门框式和手持式RFID读写设备，现场核查、对RFID中的信息与数据库进行自动核对；实现入园供博食品品种、来源、批次、自检以及运输等食品安全相关信息的全过程可追溯。
充分准备，妥善应对处置突发事件
成立突发事件应急处理小组，完善各类突发食品药品安全事件应急预案，与世博医疗急救体系搭建沟通渠道，完善世博食品药品安全突发事件应急机制。会同相关部门组织开展综合性食品安全保障演练，切实提高应急反应能力，为妥善应对突发事件打牢基础。
（食品伙伴网综合消息）
