以构建世博食品安全防线为契机，上海市食品药品监督管理局强化餐饮监管，全面提升全市餐饮业和肉品安全水平。
促进小型餐饮规范经营
对小型餐饮单位实行分区域监督，对经营环境、餐饮具消毒、个人卫生、进货渠道实施重点监督，积极探索小餐饮长效管理机制，加强对许可和监管方式的研究与探索，制定科学合理的规范标准，出台小餐饮规范管理指导意见，着力规范小型餐饮单位经营行为。采取疏堵结合、打扶结合的措施，对符合基本条件的经营单位发放临时餐饮许可证，纳入正常渠道监管，促进小餐饮业健康发展。
全面实施餐饮量化分级监管
继续推行餐饮服务单位量化分级管理，按照风险高低确定监督检查频次。全面实施饭店监督公示制度，并逐步向所有公共餐饮行业延伸，提升规范化，增强威慑力。强化连锁餐饮企业自身管理，在推行“五常法”、“6T实务管理”基础上，探索制订餐饮业标准化管理规范，出台完善各类餐饮企业监管指南等标准，逐步提高量化等级的A、B级比例。
积极预防并及时处置集体性食物中毒事故
会同教育、建设、工会等有关部门，加强对集体供餐企业、餐饮业、学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂等食物中毒高风险领域的监督检查，积极落实防范食物中毒关键措施，及时消除严重危及食品安全的隐患。继续推进肉品专管员制度建设，联合相关部门以推进“源头对接”、规范违禁药物企业自检和第三方比对、改进违禁药物采样检验方法和运销户管理为重点的企业自身管理，防止发生“瘦肉精”引发集体性食物中毒事件。
保障重点时期食品安全
在元旦、春节、五一、中秋、国庆等重大节日期间，对与市民日常生活密切相关的重点食品、节令食品，组织开展全市性专项检查。对旅游景区、农家乐、大众饮食街、小吃广场等重点区域的公共餐饮进行专项整治，保障游客饮食安全。结合世博会食品安全保障等工作，探索总结重大活动和节日期间食品安全保障办法。
（食品伙伴网综合消息）
