2月11日，全国食品安全整顿工作办公室（全国整顿办）主任、卫生部部长陈竺在江西省督查时强调，今年的食品安全整顿工作要突出重点，对重点地区、重点行业和重点食品，加大监督检查力度，落实监管责任。要系统深入分析典型案例和当前食品安全突出问题，尤其是可能造成系统性风险的问题，采取有力措施，防止局部问题演变为系统性风险。
陈竺指出，当前我国正处于食品安全事件高发期和矛盾凸显期，必须充分认识保障食品安全的重要性和紧迫性，标本兼治，从根本上改善食品安全状况。要继续加大案件和事故查处力度，严厉打击顶风作案、屡教不改的违法生产经营者。特别是要限期系统清查2008年未销毁的问题乳粉，摸清底数并彻底销毁，确保所有食品生产经营企业不存放、不使用、不藏匿问题乳粉。要加强食品安全监管长效机制建设，建立健全《食品安全法》配套法规标准，加强食品安全监督检验、风险评估监测能力建设，加大对基层执法单位投入，提高队伍素质和执法水平。
陈竺指出，食品安全整顿工作要强化督查指导和评估考核。对整顿工作扎实、效果显著的地区，要给予鼓励；对工作不到位的地区，要重点指导和督办；对食品安全问题突出且长期得不到解决的地区，要通报批评、督促整改。要制定科学评估指标，全面、客观、真实评价整顿工作目标完成情况以及存在的问题。要进一步加大宣传力度，规范信息发布。对于敏感食品安全事件和重大案件查处情况，要及时发布权威信息，积极回应社会关注热点。
陈竺指出，要尽快研究解决食品安全突出问题，提高食品安全监管水平。各地要加快小作坊、小摊贩监管的立法进程；加快推进地方机构改革，形成环环相扣的无缝衔接监管机制，避免出现监管空白。要更加注重源头管理，突出抓好食品生产加工企业的原料把关和过程控制，加强索证索票、原料进货检验、规范使用添加剂、生产记录等措施，监督企业落实主体责任。要充分发挥食品行业协会作用，政府监管和行业自律有机结合，加强诚信体系建设，引导企业规范生产、守法经营。
据悉，全国食品安全整顿工作于2009年启动，为期二年，整顿重点包括违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、农产品质量安全、食品生产和进出口环节、食品流通环节、餐饮消费环节、畜禽屠宰和保健食品等7个方面。今年1月，全国整顿办陆续向16个省（区、市)派出8个督查组。由陈竺任组长的第一督查组在江西督查期间，现场检查了南昌、九江两地的食品生产企业、批发市场、超市和餐饮单位，并与有关部门、人大代表、行业协会、企业及媒体代表进行了座谈。
