昨天，合肥市餐饮协会的一份《2010年合肥餐饮市场调研报告》新鲜“出炉”。据不完全统计，去年，合肥餐饮(不包括酒店业)销售总额87.92亿元，比上年度增长17.2%，占合肥市GDP比重5%左右。
餐饮行业是合肥市吸纳就业的主渠道，目前，合肥餐饮酒店业现有员工达30万人，每年新增岗位3万个。其中具有中高级技术职称的占5%，本科以上学历的占5%。
年人均在外饮食近千元
随着生活水平的提高，合肥人近年来不仅最舍得吃，而且对吃也很讲究。
公开数据显示，合肥市城镇居民人均食品支出4712.82元，增长1.2%，在外就餐方式被越来越多的家庭认可，年人均在外饮食消费939.86元，增长5.8%。
有专家表示，目前由于机械化的大量使用，人们体力消耗较过去大为减少，加之肉类等高热量食物供应的日益丰富，人们对稻谷的需求逐渐下降。目前，合肥人每个人每个月消费大米在16斤左右。
据合肥市餐饮协会调查，目前国内八大菜系在合肥都有饭店酒家。一些地方风味和异国风情的美食美味也纷纷登陆合肥。
行业成本居高不下
成本居高不下、产业化程度偏低等现状也正在困扰着合肥市餐饮行业。据介绍，合肥餐饮业总体处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业为小企业，年销售额超亿元的不到十家。
合肥市餐饮协会列举出了该市餐饮业经营成本。其中，水电气费价格较高，水电气加其他费用占16%左右；人力成本呈刚性上涨。调查显示，目前，餐饮企业员工人均费用达1900元/月。人力费用占18%左右，且逐年上升。另外，营业税加所得税占8.25%；房租占5%左右。
合肥市餐饮协会有关负责人表示，合肥市应尽快将餐饮业与工业一视同仁，在水电气方面给予等价待遇。在刷卡消费扣点方面与商业企业同等。并建议市政府制定扶持餐饮企业发展的相关措施：如减(免)税或先征后还；新建门店三年减(免)税费等优惠政策。
三年后“胃口”要增百亿
《报告》同时提出了未来合肥市餐饮行业的发展目标，到2013年全市餐饮业保持年均20%的增长速度，零售额达到188亿元，上缴税费可达16亿元，比2009年翻一番，全市餐饮业吸纳就业人口40万人。
根据规划，未来合肥市将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈，社会影响大，年零售额10亿元的餐饮集团2家，年零售额1亿元以上的大型企业8家。打造50个各具特色的品牌餐饮企业，规范一批小吃、快餐品牌，建设20个主食加工配送中心和600个连锁化、标准化的早餐网点。(刘晓虎)
