为了让豆芽不长根，还有个好“卖相”，一些豆芽作坊的老板在加工豆芽的过程中竟添加无根剂和保险粉！3月4日至5日，记者赶到即墨和城阳两家豆芽作坊进行了暗访，这些作坊的生产车间不仅肮脏不堪，老板还向记者道出了加工豆芽的“秘密”。记者进一步调查发现，由于这些小作坊生产成本低，售价也比正规企业低，导致一些正规豆芽生产企业节节败退。
现场直击
>>>熏人 加工车间环境令人作呕
3月4日凌晨3时30分，记者来到城阳蔬菜水产品批发市场南侧不远处的豆芽市场。此时临近销售高峰，满载着豆芽的车辆正从四面八方向这里汇集。一会儿工夫，市场上就出现10余家销售豆芽的摊点。
3月4日上午8时左右，记者注意到一名商贩已经卖光了豆芽，正开着小货车准备离开，记者随即驾车跟了上去。在跟踪了20多分钟后，这辆小货车驶入即墨市大信镇一村庄，在一处平房前停了下来。隔了一会儿，记者敲开了大门。里面的情景令记者大吃一惊，院子里是泥土和石子混杂的路面，由于下过雪，路面十分泥泞。在一间平房外，有两个大水泥池子，老远就能看到剩在水泥池子下面的豆芽残渣。
开门的是一名40岁左右的男子，见到记者，他脸上闪过一丝惊讶，忙问记者的身份。“我想批发点豆芽。听说你们这个村有发豆芽的，我在村口打听了几个人，就找到你这里来了。”以为真是顾客上门，男子的疑虑逐渐打消。
记者一边与男子周旋，一边打量着作坊的环境。只见水泥池里漂浮着一些豆芽 。水泥池子旁边是一个大缸，里面也漂着豆芽，大缸上面放着一把扫帚。院子里面养了几只鸡和一条狗，满地都是鸡粪。
“我到你发豆芽的车间看看。”当记者提出要求后，男子再次警觉起来，他一个劲地询问记者买的豆芽要送到哪里。记者假称开了家饭店，需要大量豆芽，再次打消了对方的顾虑。随后老板将记者带到一间平房里，刚进门，记者就闻到一股浓浓的煤烟味，只见平房里放着数十个大缸，里面全是正在发的豆芽 。为了保持温度，男子在大缸旁边支起了锅炉，煤烟味正是从锅炉里飘出来的。
记者从“车间”里走出来时，看到院子里放着一个装保险粉的铁桶。趁男子不注意，记者迅速拍了几张照片。
>>>惊人 豆芽“卖相”好全靠保险粉
随后，作坊老板将记者带进了院子里的卧室。“我现在一天能生产3000斤，你能要多少？”男子和记者聊起了生意，趁着聊天，记者又从老板口中套出了内幕：原来这个村里有两家生产豆芽的作坊，生产出的豆芽都在城阳蔬菜水产品批发市场销售，另外一家的产量跟他家差不多。从男子口中，记者得知，两家作坊的生产条件都相差无几，销量也大致相同。
“你怎么发豆芽？我自己在家发豆芽，为什么不但老长根，而且还发暗？”交谈中，记者向老板讨教起发豆芽的“技巧”。“你肯定发不好，这里面有门道。”老板一脸得意地对记者说。在记者多次“虚心请教”之后，男子终于道出实情：“泡豆子的时候你得加点东西，要不然发出的豆芽光长根，不长茎。豆芽吃的就是茎，要是光长根我们还卖什么？”老板告诉记者，泡豆子的时候添加的这种东西为“无根剂”，一般在发豆芽的第二天，也就是豆芽长根的时候添加。
“那怎样让豆芽发亮？”记者继续追问。“你得用保险粉洗豆芽。”男子告诉记者，保险粉在市场上就能买到，一般都是论桶卖，50斤装的每桶500元左右。“我们一般都是夜里洗豆芽 。洗吨豆芽就加一碗保险粉，用棍子搅拌10分钟就可以了。”男子说，保险粉泡过的豆芽又白又亮。“你们做豆芽的都加这两样东西？”面对记者的询问，老板笑着反问道“不加怎么干？”
交流了一会儿后，老板再次打听起记者的身份来。记者见状，立即掏出手机装作打电话，溜出卧室，并借故离开了作坊。
>>>雷人 发豆芽加激素竟称“卫生”
其他豆芽作坊的加工环境如何？3月5日凌晨，记者再次来到城阳蔬菜水产品批发市场附近。这次记者换了一个商贩进行跟踪，发现了其位于城阳区韩洼社区的豆芽作坊。记者进去后看到，洗豆芽的池子上还摆放着加工者的洗漱用品，旁边就是个狗窝，池子附近还晾晒着衣服。
3月5日上午，城阳工商分局和城阳质监分局的执法人员与记者一起来到这个豆芽作坊。见到执法人员，两名加工者从屋子里走出。两人并没有感到惊慌，其中一名老年男子又返回“加工车间”中继续加工。记者随后跟上去看到，所谓“加工车间”就是一间破旧的平房，墙体早已破旧不堪，里面摆放着70多个盛放豆芽的大缸。
据悉，这个作坊的男主人姓应，一家人来自浙江。应先生的儿子小应告诉记者，他就在城阳蔬菜水产品批发市场附近的豆芽市场销售豆芽 ，最多时一天能卖 2000斤，目前“加工车间”里还有5000斤左右的豆芽 ，还有一批5日晚就能发好，次日凌晨还得去市场销售。
在现场，执法人员还发现了一包“特效黄豆芽激素”。作坊老板说，这是用来生产豆芽的，就剩下这一包了。“我这个作坊是正规生产豆芽的，豆芽很卫生，很健康，绝对没有什么问题。”面对执法人员，作坊老板一个劲地说。
背景资料
加工豆芽禁用保险粉
市卫生局相关负责人介绍，“保险粉”的化学品中文名称叫做连二亚硫酸钠 ，又称低亚硫酸钠或次亚硫酸钠 ，印染工业中对于还原染料可用作还原剂，对于分散染料可用于还原清洗(两浴法)，对于活性染料可用于剥色，丝、毛的漂白，还用于医药、选矿等行业。作为食品添加剂时是有严格限制要求的。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定其用作食品加工的漂白剂、防腐剂、抗氧化剂，但豆芽这类蔬菜加工过程中并没有列入允许使用范围。
连二亚硫酸钠这种化学物质对人体的神经系统、呼吸系统有危害，轻者可引起头痛、恶心和呕吐。
无根剂对人体非常有害
“无根剂”又称无根豆芽素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，对人体有致癌致畸作用，在食品加工过程中是不允许使用的。不法商贩出售的豆芽都使用了生长素。甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。
一些小贩为了缩短豆芽的生长周期和增加豆芽产量，就加入了快速增长剂和无根剂。使用无根剂后，豆芽的产量可以比原产量增加30% ，长度可以达到15厘米～20厘米。而且使用无根剂催发的豆芽，胚轴长得又长、又白、又嫩，极少有胚根出现。
深度调查
小作坊难铲除“正规军”欲撤退
“金丁香”牌豆芽生产企业青岛鸿福蔬菜食品有限公司，是菜篮子工程重点支持的正规企业。记者采访发现，在小作坊的紧逼下，这家企业欲关门歇业。
正规企业被逼节节败退
3月5日，记者找到了青岛鸿福蔬菜食品有限公司总经理胡保友。
三年前刚卖豆芽那会儿，由于全国有一次食品安全大检查，小作坊不是很多，胡保友的豆芽一天能卖到40多吨，价格跟小作坊的一样每斤0.55元，那时企业还能赢利。之后，一些小作坊又逐渐增多，现在全市一天大约消费80吨至100吨豆芽，但是他们最多能卖到20吨，负责配送的八辆“菜篮子工程”车也停了四辆，由于工人没活干，现在只上半天班。
“现在小作坊以我们的价格为标杆，总比我们的价格便宜0.2元至0.3元。”胡保友说，这导致他们的销量上不去。
“我不甘心被小作坊打败，但是现在看来我确实无能为力了。”胡保友说，“没想到让老百姓吃上放心豆芽竟然这么难。”
胡保友说：“小作坊豆芽的生产成本比较低，一个大缸加几个塑料盆，一旦去查，他们就关门了，接着转到别的地方干，或者是过一阵再开门，没有长效机制，小作坊就会肆无忌惮。”
无执法标准作坊难根除
采访中，青岛市食品安全委员会的相关负责人告诉记者，虽然是小小的豆芽，但是问题比较复杂，在全国都是一样的现象，因为豆芽既不属于食品的范畴也不属于蔬菜的范畴，既不能按照食品安全法也不能照产品质量法去执法，存在监管空隙。目前全国没有一个统一的法律、法规来监管豆芽，具体地说就是没有统一的检测标准、处罚标准、执法标准导致无法改变小作坊的局面，“我们已经多次跟国家相关部门联系，他们正在考虑制定相关法律法规。”
虽然国家没有统一执法标准，对于小作坊，本市也曾制定了《青岛市豆芽生产管理技术规范》，并进行了临时的监管分工，质监部门负责生产环节的监管、工商部门负责流通环节的监管，年前已经责令整改规范了一部分，但是《青岛市豆芽生产管理技术规范》不是强制实施的法律法规，没有相应的执法标准，彻底整治也比较困难。
■提醒
辨豆芽优劣记住这几招
专家建议消费者，购买豆芽要注意观察以下几点：一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用食品添加剂的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。四看折断豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的则可能是用化肥浸泡过的豆芽。
