肆虐云南、广西、贵州、四川、重庆五个省区市的百年不遇旱灾，不仅给当地百姓生产生活带来影响，其对糖酒食品产业的影响也不容小视。业内人士呼吁，必须未雨绸缪早作打算。
□钟 河
发生在我国西南地区的旱灾颇有愈演愈烈之势。目前，全国的旱情十分严重，截至3月18日统计，全国耕地受旱面积达9736万亩，有2054万人、1260万头大牲畜因旱饮水困难。旱灾最重的是云南、广西、贵州、四川、重庆五个省区市。目前五省区市正在全力抗旱，但此次灾害对我国众多产业带来负面影响，糖酒食品行业无疑是重灾区，各相关企业正在全力将损失降到最小，保证产品供应稳定，力争不涨价。
专家预计，如果干旱持续发展，也将影响到上述地区的小春粮收获及春播，进而导致夏粮减产，全年的农业生产将受到影响。而四川为产粮大省，稻谷约占全国总产量的8%,玉米、大豆、小麦等约占4%左右。不过，根据测算，四川的受灾面积还不足全国粮食播种面积的4%,预计不会对全年粮食生产造成太大影响。但旱灾对酒类企业生产及糖价的影响却日益凸显，而旱灾对酿酒原料粮食价格的影响暂时还未显露。
贵州酒业
大旱难倒茅台镇数百酒厂
持续的干旱，让享誉世界的“中国酒都”这块风水宝地也面临着一场严峻的考验。据当地有关部门不完全统计，由于缺水严重，茅台镇数百户酿酒的作坊和小型酒厂，几乎有近一半被迫暂停营业。而继续生产经营的，则只能花高价买水酿酒。
持续的旱情正打破“酒都”原有的生态。茅台镇一位入行30多年的酒类销售专家称，如果旱情在今年上半年仍没得到缓解，酒价就有可能上涨。3月24日下午3点，云峰酒业位于茅台镇的厂房内显得异常冷清，厂房办公大楼办公室内，一名陈小伙子告诉记者，云峰酒业的生产仍在继续，但受旱情影响，估计今年的生产指标可能会调整，怎么调整法，他表示不清楚。
据当地有关部门不完全统计，茅台镇数百户酿酒的作坊和小型酒厂，由于缺水严重，几乎有接近一半的酒坊被迫暂停营业。为此，已经有企业开始用高价水酿酒了！一些小型酒厂“几乎每隔三四天就需要买水，买水一般是一车20吨，每车500元运费。”在茅台镇环茅北路附近的一家小型酒厂，负责生产的负责人郑国财称，买水有几种方式，最普遍的就是通过酒罐车直接到茅台大河（当地俗称，也就是赤水河）抽取水；另外的方式就是通过茅台一家名叫大堰沅的饮水公司买水，它的水是从四川泸州那边引进的（赤水河对岸），价格是2.3元一吨。
干旱时期的水显得尤其珍贵。考虑到大型酒厂的用水量，也为了节省水资源。茅台镇要求工地停止施工，而一些没有科技含量、耗水量大的小型酒厂也被要求暂停生产。当地小型酒厂的老板们眉头紧锁，“我们需要为他们，比如大型、科技含量高的酒厂让路。”
云南酒业
部分小酒厂或遭淘汰
在低价位市场厮杀了多年的云南酒企，本以为可以按部就班地继续开拓各自的市场。但一场百年不遇的干旱，扰乱了这些酒企前进的步伐。一边是粮食作物绝收，酒厂采购小麦、玉米显得极其困难，陡增的企业成本使得涨价计划提上日程，一边是水资源干枯，导致酒厂无法保证正常生产，云南部分酒企已是举步维艰。
近日，云南玉林泉酒业有限公司副总经理普必恩说，今年的干旱已经影响到了企业的正常生产，按目前不断扩大的终端销售市场来看，白酒销售在今年会有较好的成绩。但这场百年不遇的干旱，使得前方阵营的生产线减少，酒厂中48个班组已暂停了10个，按照一个班组生产100公斤白酒计算，一个月酒厂就损失了100吨酒，暂停的班组人员一部分只能暂时休息，一部分只有从事销售工作。
“春节以后，公司管理人员都在不停地开会商讨应对措施。”普必恩说，“还好，酒窖中有5000吨的库存，保证了终端市场的供应。”
而澜沧江啤酒集团楚雄有限公司则没有这么幸运。“从去年年底开始，厂里状况就不是很好，两条生产线只能开一天工，停一天。”尹寒松副总经理说，厂区门口随时停着等待装货的大卡车，有时一等就是两三天，10多辆大卡车严严实实地堵在了厂区门口。产量上每月减少6000吨左右，楚雄以北和临沧两个大市场，保了临沧就供不上北边，现在临沧地区已经丢了很多市场份额。
“今年情况太糟糕了，也不知道什么时候能正常供水。”澄江地道酒业有限公司曹经理说，还好澄江公司从去年起就在做技改工作，暂停生产一年多，躲过了干旱带来的影响。墨江地道酒厂则受到了一定影响，从蓄水池流出的水以前有手臂般粗，现在只有拇指般粗，根本满足不了酒厂的正常生产。
干枯的水资源已使得一部分酒厂限量生产，对于四面坐拥丰富水资源的鹤庆酒厂来说，粮食作物价格的上涨才是现在最头疼的问题。“现在企业还存有一定的粮食作物，若干旱一直持续，年底企业就要担心采购的问题了。”该酒厂企划部工作人员说，目前，酒厂供水处于正常状况。
“从本月起，酒厂已经将价格进行了调整。”兰益酿造公司区域经理谢文先说，除一款酒未作调整外，其他所有产品都有小幅变动。常见的杯装松子酒在经销商中已调整到40元/件（12杯），考虑到云南本地白酒的市场状况，零售价没作变动，只在批发环节进行了调整。此次涨价是因为小麦、高粱、苞谷等价格大幅上涨。
干旱缺水影响了大部分小酒厂的正常供应，就算能逃脱水资源的影响，粮食价格的上涨也会大大增加其生产成本。一部分资金不足的小酒厂将会资金短缺甚至被淘汰。
桂滇糖业
产量将达不到先前预期
在酒业受旱灾影响之时，广西与云南的糖业也受到不同程度的伤害。
据了解，由于云南干旱日趋严重，广西也遭遇干旱的问题，尽管对其最终的产量，业内仍有不同的看法。但就当前状况分析，截至目前，已经有3家糖厂收榨，而去年同期仅有1家。同时，普遍预期2月底就会开始陆续收榨，3月中旬大部分糖厂收榨。因此广西的产量将肯定达不到先期预期的760万吨。北方甜菜糖基本已经收榨，其产量数据与前期预测基本一致。综上分析，全国的产量大致会在1065-1100万吨之间，较前期预测减少11%左右。
而据广西糖网3月26日讯，由于受旱情影响导致蔗源较少，云南省受旱较为严重的红河州、玉溪市、保山市等地的糖厂收榨进度加快。进入3月中下旬后，云南省迎来阶段性收榨高峰期。
笔者从云南糖协获悉，玉溪和红河目前两地仅有1家糖厂尚未停机。而普洱目前已有一家糖厂收榨，其他州市也陆续有糖厂收榨。据不完全统计，截至3月26日，云南省已有24家糖厂收榨，其中红河州7家、玉溪市6家、德宏2家、保山4家、普洱1家、版纳1家、昭通1家、丽江1家、大理1家。
由此看来，糖业受旱灾影响，后市不容乐观。
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下半年含糖食品恐受波及
近一个多月以来，由于我国白糖主产地云南和广西旱情严重，受此影响，本市白糖批发、零售价格均有明显上涨。
一位白糖经销商告诉记者，年前广西白砂糖批发每吨5100块钱，现在达到了每吨5500元。目前，每斤白糖的零售价格在3.9元左右，相比去年同期涨幅近50%.在各超市，巧克力、糖果相比节前并未出现明显的价格波动。据超市采购人员分析，由于该行业产业链较长，受灾害影响有一定的滞后性，如果旱情持续，预计下半年可能会出现连锁反应。
对全国粮食供给影响不大
云南、贵州、广西三省区2008年粮食产量占全国粮食总产量的比例为7.7%,其中谷物产量占全国的7.2%,豆类产量占8.4%,薯类占14.7%.谷物当中，西南三省区稻谷产量占全国的11.4%,小麦产量占全国的1.1%,玉米产量占全国的6.8%.东方艾格农业咨询公司分析师马文峰表示，本次干旱，预计云南地区小春粮比上年减产50%以上，云南小春粮常年产量在230万吨左右，占全省粮食产量的15%左右。
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