带壳的五香瓜子、多味瓜子、风味瓜子等是人们喜欢的休闲食品，虽然具有一定的特殊风味，殊不知个别不法炒货加工者滥用食品添加剂，消费者购买时一定要认准是否具有“QS”认证标志等其他标识。
在锦州一条街路，一个销售瓜子的摊床前围了很多人，这里的瓜子品种众多，有五香的，有奶油的，还有原味的，甚至还有绿茶的。不光颜色有所区别，口味也有所差异。据锦州市产品质量监督检验所质检专家王涛介绍，为了保证食品的风味，带壳的五香瓜子在生产制作时往往在炒制烘焙过程中添加一些食品添加剂，例如添加色素可以提高食品感官性，添加甜蜜素、糖精钠等甜味剂可以增强口感，添加抗氧化剂可以防止氧化变味，还有添加辣素的、果味香精的、鲜味剂的等等。据了解，有些食品添加剂的使用方法需要工艺控制，例如温度过高可能引起食品添加剂分解产生有害物质。有些食品添加剂的使用也有限量标准，不能超出规定使用。有些食品添加剂是禁止使用的，我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)都有严格规定。往往人们在食用时会多在口中将瓜子的壳皮吸吮一番，特别是少儿食用时常常是将整个带壳的五香瓜子等在口中含吮到壳皮无味为止。消费者在选购这类食品时一定要注意食品包装的标识内容，注意是否有“QS”认证标志、执行标准、配料表内容是否清晰等。最好不要购买一些散装的无任何厂名厂址、无“QS”认证标志的地摊货。有些不法食品加工者滥用食品添加剂或使用工业化工添加剂、工业原料，代替食品添加剂加工制作带壳的五香瓜子、多味瓜子、风味瓜子等炒货，食用后会给身体健康带来损害。
