由于餐饮服务单位存在不同业态和不同规模，其食品安全风险程度也有所不同。从今年5月1日起，随着《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的正式实施，我国将对餐饮服务单位实施分类管理。据悉，国家食品药品监督管理局目前正在制定餐饮服务分类许可审查规范和餐饮服务食品安全操作规范，不久将颁布实施。
3月25日，国家食品药品监督管理局在天津举办宣传贯彻餐饮服务许可与监管两个办法的座谈会。该局副局长边振甲表示，目前，我国持有许可证的各类餐饮服务单位有210多万家，其中90%以上为中小型单位。餐饮单位是餐饮服务食品安全的第一责任人，因此，必须强化餐饮服务单位的安全意识、风险意识、诚信意识和责任意识，确保餐饮服务单位依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动。同时，餐饮服务相关行业协会也应进一步发挥自身的优势，进一步推动行业自律，推动行业诚信建设，引导餐饮服务提供者依法经营。
据悉，国家食品药品监督管理局将在各类餐饮服务单位和各级餐饮服务监管部门间，对监管人员、社会监督员和餐饮服务提供者进行培训，宣传《食品安全法》及其实施条例、餐饮服务许可和监管两个办法，培训工作方案将于近期出台。
