本报讯(记者桂运安)近日，省质监局公布黄酒、料酒省级监督抽查结果，本次共抽取45种样品，合格38种，有7种产品被曝光“质量较差”。
被通报批评的企业和产品分别是：黄山市绿泉酒厂生产、规格型号为“1.9kg/瓶、10%vol”、生产日期为“2009.10.18”的“思荣”牌花雕酒；寿县古越黄酒饮品有限公司生产、规格型号为“450ml/瓶、≥10%vol、半干型”、生产日期为“2009.10.23”的“海顺”牌精品黄酒；合肥雾泉黄酒厂生产、规格型号为“500ml、酒精度≥12%、总糖15.1-40g/L”、生产日期为“2009.11.15”的“乌衣红”牌陈年花雕；合肥雾泉黄酒厂生产、规格型号为“600ml、酒精度≥10%、总糖≤15g/L”、生产日期为“2009.11.15”的“乌衣红”牌花雕酒；涡阳县恒大调味品厂生产、规格型号为“500ml/瓶”、生 产日 期为“2009.11”的晓味仙黄酒；肥西县三河天然封缸酒厂生产、规格型号为“1800ml/瓶”、生产日期为“2009.01.08”的巢湖甜米酒；肥西县三河天然封缸酒厂生产、规格型号为“1800ml/瓶”、生产日期为“2009.06.28”的老封缸金酒。
上述产品总酸含量全部不达标，总糖含量不符合标准要求的3种，氨基酸态氮含量不合格的3种，β-苯乙醇含量未达标的2种，超范围使用甜味剂糖精钠的1种，酒精度不合格的1种，菌落总数超标的1种。据悉，总酸是酒中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和，该指标不达标会影响口感，这主要由于产品发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当造成。
