食品伙伴网来自宁波市食品药品监管局的消息：上海世博会开幕在即，其首场主题论坛“信息化与城市发展”也将于5月15-16日在江东区香格里拉大酒店举行。为做好世博期间，特别是论坛举行期间的食品安全保障工作，江东区迅速行动，多措并举，全力做好全区食品安全保障工作。
一是高度重视，及时部署。江东区高度重视世博特别是论坛举办期间食品安全保障工作。江东区食安办印发了《关于加强世博期间江东区食品安全保障工作的通知》，卫生、工商、质监等各部门及东郊等示范创建街道结合实际制定了保障方案，落实措施，明确责任，确保世博顺利召开。
二是加大力度，强化执法。农经部门切实做好动物制品质量安全监管工作，一方面完善了动物产地检疫申报制度，做到“检疫申报、有报必检”，并加强省外调入动物及其产品的防疫监管，强化风险评估管理，另一方面深入动物饲养场所全面掌握动物疾病流行状况，并督促动物养殖场户实行封闭运行管理。质监部门开展了“迎世博、抓质量、保安全”专项行动，以糕点、茶叶、水产品、豆制品、食用油等地方特色产品、季节旺销食品、高风险食品和消费量大的日常食品为重点，加强对辖区食品生产加工企业的检查，尤其注重对添加剂、出厂检验等关键质量控制点的把关。工商部门全力推进“环沪护城河”安保工作，通过“片定格、格定人、人定责”实现监管行为精细化，严格核发近400份食品流通许可证实现食品经营法定化，通过评选25家示范商店并大力推广一票通等溯源机制实现食品安全示范化，通过集中整治与日常巡查相结合实现执法检查经常化，目前已查出各类食品安全案件267起，没收各类假冒伪劣物资1161公斤，罚没款近15万元。卫生部门集中开展了小街小巷食品安全整治工作，划分22个责任监督区，加班加点开展全面检查，共计出动执法人员1336人次，检查经营单位852户次，对680户经营单位提出整改意见，落实整改132户次，查处违法案件26起，处罚金额4万余元。此外，卫生部门还于近日对辖区内10家旅游接待宾馆进行了专项检查。
三是加强检测，确保质量。为了确保世博期间群众饮食安全，区食安办及时下发了《2010年度江东区食品定量检验检测方案》，分解了定量检测任务，比上年增长5.5%，各部门也及时制定了各环节检测任务，特别是加强了世博期间检测数量。生产领域根据历年食品质量安全状况，近期集中对质量不稳定的食品加大抽查力度，对于个别把关不严的企业适当进行原辅料抽样，流通领域继续做好“四位一体”目前，该区已完成定量检测84批次，定性检测近7万批次，合格率均高于90%。
四是加强宣传，提升意识。一方面，区食安办及各街道社区加大对群众的宣传，通过悬挂横幅、发送食品安全知识短信、印制发放食品药品安全环保袋、扑克牌及伞、开展广场咨询等活动营造良好社会舆论。另一方面，各监管部门加强对生产经营户的培训宣传，印制了大量迎世博倡议书发放到经营户手中，开展了多次法律法规培训，共计发放宣传资料3000余份，广泛动员业主加入到迎接世博工作中来，提高行业整体水平。同时，各部门主动上门示范，帮助业主整改，规范落实台帐制度、索证索票等制度。
五是加强值守，做好应急准备。各部门针对本环节的监督对象提前做好应急处置准备工作，实行24小时值班制度，确保一旦发生食品安全事件能迅速处置，努力把危害和影响降到最低。
此外，为确保世博会期间食品安全，北仑区食品药品安全委员会办公室落实三项措施，切实加强世博期间食品安全保障工作。
一是及时部署，落实监管责任。根据上级部署及区域实际情况，下发了《关于做好世博会期间食品安全工作的通知》，要求各单位切实提高认识，采取有效措施，落实监管责任。召开了区食药安办成员单位会议和街道（乡镇）食品安全监督员会议，全面部署了世博会期间的食品安全工作。
二是突出重点，加强环节监管。要求各部门结合食品安全整顿工作，重点加强地产食品（包括农产品）的安全监管，防止地产不合格食品流入上海，确保世博会期间不发生与本区进出食品有关的社会影响较大的食品安全事件和群体性食品安全事故。同时，要求特别加强对旅游景区餐饮单位及星级宾馆的监管。
三是落实值班，加强信息报送。要求各部门落实值班人员，确保值班手机畅通，切实加强世博期间的值班工作。同时，要求加强信息报送工作，及时报送世博会期间有关食品安全工作情况。
据上海市工商行政管理局报道： 世博会临近，工商嘉定分局会同该区经委等职能部门，探索建立蔬菜及生猪产地证明和准入等制度，加强对农贸市场的日常监管，积极推进“平安世博”建设。
一是强化源头管理。定期召开农贸市场食品安全会议，要求各市场主办方主动把好准入关，严禁不符要求的蔬菜和生猪产品进入市场销售，并及时向工商部门汇报准入情况。二是提高准入门槛。严格市场内销售无公害农产品、有机农产品、绿色食品以及生猪产品的准入制度，明确蔬菜销售必须凭有效证书复印件，生猪产品销售除持肉品确认单和检疫合格证明外，必须持有“瘦肉精”等违禁药物检测合格证明。三是完善追溯机制。加强商品销售日常台帐管理，启用标准化菜市场蔬菜流通安全信息追溯系统，提高上市蔬菜现场检测能力，确保市民消费安全。
据上海市质量技术监督局报道：根据世博会主运行指挥部统一部署，4月25日，世博会食品安全保障部开展了世博食品安全突发事件应急处置演练。市质量技术监督局副局长郑光辉带队参加了演练和评估
本次演练模拟了世博园区一餐厅发生食物中毒，经流行病学调查、现场卫生学调查以及快速检测，源头锁定一件农药残留阳性的青菜样品。经过追溯，该批次青菜流入我市一家食品生产企业。市质量技术监督局应急处置中心接报后立即开展调查，立即封存使用了相同批次的青菜以及以该批青菜为原料生产的速冻食品菜包，并抽样送检测机构进行检验。在获知检验结果为阳性后，监管人员监督企业对所有不安全食品及有关原料进行了销毁处理。
世纪盛会，食品学子零距离接触。食品伙伴网据上海海洋大学提供的信息，该校有30多名同学参加黄浦、卢湾和浦东新区的食品安全保障工作。在黄浦区FDA参与食品安全保障的有8名同学，分布在所内的监督一科、二科、三科，一科和二科分别监管外滩、南京东路、豫园、游轮以及几家中心厨房的食品卫生安全，三科的同学主要在位于世博园3号出入口附近的世博工作站工作，协助世博园周边地区餐饮单位的卫生监督工作。卢湾区实习的8名同学主要是参与所里的办公室事务兼信息上报工作，并承担部分外出监管工作；浦东新区的14名实习生全部在FDA世博前线指挥中心工作，采取做三休一的工作模式，FDA为每位同学配备了业务指导老师，参与到快速检测、督查监管、信息报送等相关工作中，并为同学提供了较为周到的后勤保障。
上海世博盛会，全国鼎力支持。据《解放日报》报道：山东省苍山县现代农业示范园里，菜农正在大棚里采摘刚成熟的“樱桃西红柿”。该县供销社副主任王旭升介绍说，这种串收西红柿是从荷兰刚引进的新品种，果实鲜红，种植无需使用农药，摘下来洗洗就可直接吃，没有任何农药残留。这种优质西红柿通过苍山成熟的冷链物流，前一天下午采摘，第二天上午就能到达世博园游客的餐桌上。记者了解到，在苍山县，像这样的世博会专供蔬菜基地一共有9个，种植面积达3万亩。而像苍山这样的外省市农产品基地供应上海世博会的农产品占总量的70%以上，如何确保外供世博菜“安全、优质”？记者在采访中得知，早在一年多前，各兄弟省市供博基地就掀起一股不小的农产品“世博标准热”。
农产品建立“准出制度”
农产品“世博标准”并不是一个标准体系，而是一种确保农产品安全优质的执行机制。据苍山县县长王晓军介绍，苍山县在2009年6月就针对世博会新制订了苍山优质蔬菜进上海、进超市、进世博“三进工程”。以现代农业示范基地为样板，通过企业、市场、供销合作社联合，发展标准化蔬菜基地，政府设立专项资金给予直补。
同时，为减轻上海“准入”检验负担，减少新鲜蔬菜入沪时间，苍山县未雨绸缪，与上海有关部门达成协议，建立“准出制度”，在产地就进行严格检验。该县投资400多万元建成了山东省首家农（副）产品检测与监控中心，配置了具有国际先进水平的检测设备，可进行药残、肥残、重金属等100多项指标的检测。各蔬菜基地也配备了快速检测仪器，每个标本30分钟就能得出结果。
不仅把好“出口”，监控从生产过程就开始了。全部施用有机肥料、用智能型温室种植高品位蔬菜，经过层层检测、分拣，统一包装后通过冷藏专车送至上海。所有产品都要注明基地名称、栽培者姓名、品种、数量、采摘时间和质检员姓名等信息，形成质量可追溯机制。抵沪后在上海江桥市场经过分装后由指定物流分销到世博园餐厅。据悉，仅苍山一县，日供博蔬菜将达120吨以上，山东省共有苍山、寿光、滕州等15个县市、38个品种的蔬菜供应上海世博会。
监管做到“百分百”
作为上海近邻，苏州是供沪农产品的重要基地。世博会期间，苏州供沪农产品企业基地共有15家，其中蔬菜基地6家，动物及动物产品生产企业9家。苏州农业部门要求各基地要做到生产过程监管面百分之百、违禁农药监管面百分之百、农产品质量检测覆盖面百分之百、供沪农产品合格率百分之百。南通市农业局也出台了《南通市迎世博进沪农产品质量建设行动计划》，提出世博会期间南通市进沪农产品合格率100%的目标。
安徽也是上海农产品重要供应基地，常年供沪生猪和禽蛋类产品分别占到上海外调量的10％左右，蔬菜占25％左右。世博会期间，安徽被列入供沪备案的畜禽基地（企业）约115家，蔬菜重点县14个。记者从安徽省政府获悉，安徽将对世博会期间供沪农产品全面推行生产可追溯制度。所有供沪农产品基地都要建立健全农药、兽药、饲料等农业投入品使用档案和生产、销售记录；农产品质量要有安全检测报告；同时基地生产的农产品应有包装标识，取得无公害农产品、绿色食品和有机食品等产品认证的应按规定进行标注；真正做到“生产有记录、流向可追踪、信息可查询、安全可追溯”。通过这些措施，实现安徽对世博会期间供沪蔬菜、生猪生产基地100％纳入监管范围；禁限农药、违禁兽药等农业投入品监管面100％；生猪及生猪产品产地检疫率、屠宰检疫率100％。
餐饮企业把好最后关
原料新鲜、安全了，餐饮企业的加工环节可谓“最后一关”。位于世博园餐厅里的湖州“丁莲芳”、“老娘舅”餐厅内的所有产品都是当天统一从湖州配送过来的，每一个配送箱外围都张贴着四张专用封条。当这些产品运抵目的地后，由专门的工作人员对这些封条进行检查，只要有一张封条出现破损，那么整箱的产品都将被退回。“老娘舅”新闻发言人金晓风说，从试运行开始，“老娘舅”专门配备了2名食品质量安监员，每天对加工环节进行检查。
“丁莲芳”则实行专人、专库、专车化管理，严把原料验收关和出厂检验关，做到批批检验合格出厂、批批留样备查，确保批批食品销量清、去向明，标识标注规范。在“丁莲芳”生产车间的视频控制室里，记者看到这里能看清每个工作人员的整个消毒流程，洗手手法和洗手时间。
在整个食品加工过程中，水和空气的安全也影响整个食品的加工安全。“我们加工食品使用的是纯净水，对用水管道进行密封加锁，并每天检测。加工车间也是全封闭的，并不定时抽验空气质量。”“丁莲芳”总经理章淑琴告诉记者，清洗后的食品器具也同样要经过检测。
