记者5月14日获悉，由省教育厅、省卫生厅、省农业厅、省工商局、省质监局、省食品药监局联合制定的《陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法（试行）》（下简称办法）昨天正式公布，将从6月1日起执行。办法明确“蛋奶工程”是学生营养工程，“蛋奶”不是唯一搭配。样品必须留样三天。
该办法规定，“蛋奶工程”在全省义务教育阶段中小学生中逐步实施。各县（区）、各学校应首先在农村学校寄宿制学生和家庭经济困难学生中实施。扩大实施范围时，相关学校必须具备蛋奶加工和储存的基本条件，并要坚持“因地制宜，因校制宜，确保安全，有序推进”的原则。在确定“蛋奶工程”实施对象时，要坚持“教育引导、学生（家长）自愿”的原则，不得强制学生进入或退出“蛋奶工程”.
按照实施标准，要保证学生在校期间，每天食用一个鸡蛋、一袋牛奶（羊奶、豆奶）。必须定时发放、定量供应。不得采用学生轮流、隔天（周）发放、集中发放等做法，变相降低工程实施标准；不得用含乳饮料、面包、馒头、稀饭、方便面或营养价值较低的其它食品替代蛋奶。
各县（区）餐饮监管部门要对进入学校的“蛋奶工程”食品进行抽检。发现异常产品时应及时向当地“蛋奶工程”领导小组办公室报告，暂停该产品的配送和发放。学校应建立完善“蛋奶工程”管理流程食品安全监控制度，对食品收发涉及的时间、人员、数量、批次等要素进行登记。并建立蛋奶食品留样存查制度，做到“留样三天，无异去样，异常查样”.
