北京市食品安全监督协调办公室３月１１日向记者透露，基于上述目标，北京市食品安全工作将夯实“六项工程”、完善“七大体系”、加强“八项机制”建设。
“六项工程”是：农产品质量安全控制工程、食品工业产业升级和质量安全管理工程、流通领域食品标准准入和规范化管理工程、现代食品物流配送工程、餐饮业量化分级规范管理工程、校园和建筑工地食品安全保障工程。
“七大体系”是：食品安全组织网络和责任体系、食品监测体系、食品安全信用体系、食品安全法律法规体系、食品安全标准体系、食品安全供应保障体系、技术支撑保障体系。
“八项机制”是：食品安全风险评估和预警机制，食品安全信息统一归集与发布机制，不合格食品退出和召回机制，食品安全情况的沟通、协调和通报机制，食品突发事件应急处置和调查处置机制，食品安全社会监督和举报奖励机制，食品安全宣传教育和培训机制，食品安全评议考核和责任追究机制。
北京市食品安全监督协调办公室主任张志宽表示，２０１０年，北京市将加快研究制定并启动食品安全地方标准规划，并针对高风险食品进行标准化研究，条件成熟的将制定相关标准。同时，修订北京市突发食品安全事件应急预案，制定食品安全事故调查处置办法，进一步明确主体责任、管理责任、处置责任和事件级层，规范应急响应、现场处置、事故调查等工作流程。
张志宽表示，２０１０年，北京市还将以食品污染物、有害因素和食源性致病菌微生物为主，开展风险监测，并对监测结果进行风险评估和风险预警。全年将对６５大类５５０个小类的食品开展全市统一抽检，检测样本１０万个。
据了解，２００９年，北京市食品安全总体状况平稳，市、区两级共监测抽检６５大类食品的１０４２００个样本，监测合格率达９７．３５％。其中列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉和豆制品等六类食品的合格率达９８．２１％。
