一家餐饮具消毒作坊内，餐具就是这样“消毒”的
消毒作坊没有消毒设备，脏抹布成了最好的“消毒工具”……连日来，市卫生局卫生执法人员查处了本市多家不合格的餐具集中消毒单位，场面触目惊心。据介绍，近日卫生部门排查了三十多家餐具集中消毒单位，合格率为零。6月16日，记者采访时了解到，一些小作坊为了盈利甚至连消毒设备都没有，给消费者的饮食安全埋下了隐患。
1天消耗300万套餐具
近日，记者走访了市内多家餐饮企业，对其消毒餐具状况进行调查。记者首先来到位于宁夏路附近的一家饺子馆，当时正值下午1时许，吃饭的人已经不是很多了，空出来的桌子上全摆满了消毒餐具，其他桌的客人也有在使用这种封装的消毒餐具。
南京路一家家常菜馆老板杨先生告诉记者，他们的餐馆每天能用上千套消毒餐具。记者走访了十几家同样的餐馆，用量也基本一样。
“现在本市中小餐饮单位几乎都用餐饮具集中消毒单位提供的餐具。”市卫生监督局稽查科的亓蓉向记者介绍说。而市卫生部门一名负责人称，按照平均每家餐饮单位十张桌子，每张桌子十个人计算，每天就需要100套餐具，而本市中小餐饮单位有五六万家，这样算下来，岛城中小餐饮单位，每天就需要五六百万套餐具，就算没有这么多，三四百万肯定有了。
消毒单位没有消毒设施
近日，市卫生局卫生执法人员对本市餐饮具集中消毒单位进行了检查，记者跟随执法人员检查了四家，这四家单位的卫生情况令人堪忧：有的消毒单位直接没有消毒设备，洗刷完的餐具直接用风扇吹干，或者是直接用抹布擦干。
亓蓉向记者介绍说，相关规范出台之后，近日他们对本市餐饮具消毒单位进行了排查，现在已经查了三十多家。从检查的情况看，没有一家完全符合要求，有的卫生管理要求不符合规范，有的则直接没有相关证件，更严重的是竟然有的消毒单位没有消毒设施。
餐馆赚钱省事两不误
“虽然消毒单位存在着一些问题，但是餐饮单位的需求量却很大。”市卫生监督局稽查科主任亓蓉分析说。首先，中小型的餐饮单位本身消毒设施不完善，顶多是用洗洁精清洗一下，或者是用“84”等化学品进行清洗，根本谈不上是消毒，餐饮具集中消毒单位的出现给他们省去了不少的麻烦。餐饮具集中消毒还给一些餐馆创造了赚钱的机会。亓蓉向记者介绍说，餐饮具消毒单位给饭店配送的消毒餐具，便宜的五六毛钱，贵的八毛钱，而餐饮单位却向消费者收取一元的费用。而如果餐饮单位自己洗刷的话，不仅要顾洗碗工，同时还得支付水、电费等，餐饮单位用了餐饮具集中消毒单位提供的餐具可以说是“一举两得”.
■调查
成本太高，认真消毒的不挣钱
记者在跟随市卫生执法人员检查的过程中了解到，一个仅有七八十平方米的消毒单位每天给至少25家单位提供消毒餐具。“我们每天给餐饮单位提供的餐具能有一两万套。”记者在采访时，岛城一家比较大的餐饮具消毒单位负责人向记者介绍说，他们单位的规模在400平方米，每天给一二百家餐饮单位提供消毒餐具。
据介绍，在相关部门作出规范之前，一些业主自发形成了青岛众合家消毒餐具协会。“这个协会是在两年前成立的。”协会会长刁锡金向记者介绍说，餐饮具集中消毒行业是在2006年兴起的，由于这是个新兴行业，法律部门没有约束，当初小作坊和正规的单位就会出现一些问题，由于小作坊在价格上占优势，所以就经常打价格战，而成立这个协会的目的就是为了相互间能有个约束。
岛城一家大型的餐饮具消毒单位高经理向记者介绍说，他们单位面积有400平方米，“我的设备就有七八十万。”高经理介绍说，分拣机、喷淋机、清洗机、360℃红外烘干机以及自动包装机他都有，再加上装修和购买餐具，总体算下来投入了150多万元。
“现在不挣钱啊。”高经理说，餐具消毒就是个微利产品，每套的成本就这么高，而他们往餐饮单位送的时候每套8毛钱，这样清洗一套餐具就能挣几分钱，要是量不大的话根本挣不着钱。但是小作坊就不一样了，他们甚至都不用买设备，只要有餐具就可以了。
■提醒
餐具是否消毒两看一闻可辨
“我们很少到饭店吃饭了，觉得怎么都不干净，还是自己做的比较放心。”市民刘女士告诉记者。在采访的市民中，不少市民表示，现在对使用消毒餐具有心理阴影了。
市民平时在就餐的过程中，如何辨别餐具是否消毒呢？“市民可以通过三个方面进行辨别。”市卫生监督局稽查科亓蓉介绍说，消费者拿到消毒餐具的时候，首次看外观，如果发现有残渣的话，就说明消毒过程中有问题，这就说明在清理残渣和洗刷过程中没有按照程序进行，像拔丝地瓜使用过的餐具就比较难清理，这就需要长时间浸泡，如果消毒单位省了浸泡这一关之后，残渣就会留在上边。
其次，打开之后要闻味道。消费者在就餐的过程中，打开餐具后要是能闻到异味的话，就说明这些餐具在清洗的过程中很有可能是用抹布擦干的，在擦的过程中抹布上的味道就会残留下来。
另外，还要看看餐具上是否有灰尘，要是有灰尘的话，说明保洁环节不好，没有保洁设备，工作人员清洗完餐具后就露天存放，然后再包起来，就会出现餐具上有灰尘的情况。
