重庆市质量技术监督局于2010年上半年组织对主城片区的炒货食品及坚果制品生产企业进行了监督抽查。共抽查炒货食品及坚果制品27批次，合格23批次，实物质量合格率为85.2%。
本次抽查共有3批次产品微生物超标，其中1批次霉菌不合格，2批次菌落总数不合格。造成微生物指标超标的主要原因是：（1）生产管理松懈，消毒不严，没有严格按卫生操作要求生产；（2）包装不严密，手工操作较多造成污染；（3）一些私营的小型企业卫生状况较差，在生产过程中，产品受到直接污染造成超标。
另外，有1批次产品酸价超标，造成酸价指标超标的主要原因是：（1）生产厂家为节约成本购买不合格原料，用于油炸的原料油自身就酸价不合格。（2）生产厂家在生产过程中，用于油炸产品的油反复多次使用，以致酸价超标。（3）生产工艺落后。自身检测手段落后，不能对自身产品进行有效监控。
针对抽查中发现的主要质量问题，重庆市质监局已责成相关区县质监局按照食品安全法等相关法律法规的规定，对抽查中质量不合格的生产企业依法进行处理，并限期整改。同时，市质监局将进一步加强对生产炒货食品及坚果制品质量的监管，切实抓好产品质量，为消费者创造放心满意的消费环境。
炒货食品及坚果制品质量监督抽查不合格产品名单
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序 号 |
企业名称 |
产品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期 |
主要不合格项目 |
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1 |
重庆全成食品有限公司 |
酥香脆(怪味胡豆) |
150g/袋 |
兴宇 |
2010.4.20 |
菌落总数 |
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2 |
重庆市缕游合利食品厂 |
重庆怪味胡豆 |
120g/袋 |
蒋胡豆 |
2010.3.10 |
菌落总数 |
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3 |
重庆大步食品有限公司 |
白味瓜子 |
散装 |
/ |
2010.3.18 |
霉菌 |
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4 |
重庆南岸区吉香园食品厂 |
沙炒碗豆 |
180g/袋 |
贴心 |
2010.2.22 |
酸价 |
注：排名不分先后，本表中的产品名称、商标均为所抽查产品。
