南京市卫生监督所8月25日发出紧急通知，要求南京市各级卫生监督机构从8月25日起，开展为期一个月的餐饮服务环节小龙虾专项整治行动。该所要求各区县卫生监督机构对辖区内涉及小龙虾的餐饮服务单位开展拉网式检查，不留空白。
据该所相关负责人介绍，此次行动将严查小龙虾的进货查验、索证索票、登记备案情况，小龙虾清洗处理情况，小龙虾加工过程中使用调味品、添加剂情况，病死小龙虾、隔餐小龙虾的处理情况。各区县卫生监督机构每周一将上周检查情况上报，查获的特殊情况要及时上报。
8月25日上午，记者随南京市卫生监督所的一组检查人员检查了该市两家制作小龙虾的小餐饮单位，两家小餐饮单位卫生管理和制作过程卫生状况较规范。在汉中门大街某饭店，检查人员见到该饭店清洗小龙虾有3个大池子，清洗小龙虾用气流冲击，形成上下翻动的水流，绞拌小龙虾，洗去小龙虾外壳和腮内的脏物，经过3次清洗才加工煮制，并在清洗前将死虾去除，放到一旁统一销毁处理。原料小龙虾的索证索票材料齐全完整。
