韧性、脆度好的碱面、饺子皮或许含有国家明令禁止的化工原料硼砂。记者1日从武汉市质监局获悉，该局自筹检验经费12万元，于七八月在全市开展了碱面产品（湿碱面条、饺子皮）抽查，发现有7个批次的碱面（产品）被加入了有毒化学原料硼砂。
据了解，此次碱面产品主要检验项目为硼砂含量，抽查覆盖全市9个县（市）区，涉及碱面生产单位226家，其中生产企业3家，生产加工小作坊223家；共抽取样品226批次，其中碱面208批次，合格201批次，合格率96.6%;饺子皮15批次，面粉、淀粉和米粉各1批次，均全部合格。
昨日，市质监局食品科相关负责人介绍，碱面专项监督抽查侧重于湿碱面条、饺子皮、面粉等成品的抽查，同时，对于去年硼砂检出率较高且与市民生活密切相关的碱面加大了抽查比例。从抽查结果来看，饺子皮、面粉、淀粉和米粉均未检出硼砂，碱面合格率比去年整治前的60.2%上升了36.4个百分点。
从执法人员抽检来看，7个批次碱面不合格系人为添加所致（正在调查处理中），且集中在小作坊，成为碱面质量安全监管的重点和难点。
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硼砂，一种有毒化工原料，具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，为食品加工习惯使用的原料。但硼砂是人体限量元素，人体若摄入过多硼砂，会引起脏器蓄积中毒。因此，国家已明确规定，不能作为食品添加剂使用。
