我国肉鸡业如何适应新形势，如何保护国内市场，如何增强国际竞争力等。已成为当前我国肉鸡产业亟待解决的问题。
1肉鸡生产分析
1.1肉鸡品种
1.1.1从大类上来划分，主要有白羽肉鸡（主要是块大型肉鸡）、黄羽肉鸡（俗称黄鸡）和淘汰蛋鸡三大类。
1.2肉鸡存栏与鸡肉产量
2008年鸡肉产量达到1105.4万吨，禽肉产量1581.4万吨，鸡肉占禽肉的70%.
2 肉鸡产品消费分析
2.1历史趋势
20世纪90年代以来，我国家禽产品消费总量基本保持上升趋势，2008年鸡肉消费总量1195万吨是1990年的4.9倍，2008年人均鸡肉消费量为9千克，比1990年增加6.86千克，平均每年增加0.38千克。
2.2区域差异
由于中国南北地区饮食习惯和烹调方法不同，黄羽肉鸡在南方和港澳地区更受欢迎。尤其在两广、闽、浙、苏、护等省市偏爱黄羽肉鸡。其中浙、苏、沪消费黄羽肉鸡有一定的季节性，而两广、福建三省则是常年消费。
北部地区则对肉鸡羽色没有选择，但基本上以消费白羽肉用仔鸡为主。黄羽肉鸡以活禽形式上市最为普遍，白羽肉鸡则多以屠宰整装或分割的形式上市。
3肉鸡产品加工
3.1发展现状
经过几十年的发展。我国已基本上形成了由肉鸡养殖、屠宰分割、鸡肉制品深加工、冷冻、冷藏、物流配送、批发零售等环节构成的肉鸡产业体系，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业。如正大集团、诸城外贸集团、吉林德大集团、北京华都集团和青岛九联集团等。
过去主要以活鸡、白条肉鸡和冷冻分割鸡等生鲜肉品为主。肉鸡熟制品的消费比重很小，目前我国居民消费的鸡肉中，生品所占比重为81%（活鸡、屠杀鸡、分割鸡和冷冻鸡），熟制的加工品仅占19%（邓蓉2003），这说明我国肉鸡的初加工品比重较大，而深加工的熟制品比重偏小。
近年来，我国鸡肉制品快速发展：
（1）卤制类：即盐水系列的整只和分割鸡，如盐水鸡、白斩鸡、盐焗鸡；
（2）酱卤类：如酱香鸡及其分割品；
（3）烧烤类：如温州八珍烤鸡；
（4）烧鸡、香鸡类型的系列产品：如德州扒鸡、道口烧鸡、风干制品；
（5）新型鸡肉系列产品：如油炸鸡块、鸡肉松、微波系列煲、休闲食品、旅游食品、特种风味食品。
中国大城市冷却鸡肉（在屠宰分割、包装、运输、销售等环节都保持在0℃~4℃）正逐步受到青睐。
3.2存在问题
3.2.1鸡肉加工技术力量薄弱；
3.2.2肉鸡产品结构不合理，加工率低；
3.2.3产品标准体系不健全，产业化水平低；
3.2.4肉鸡产品加工深度不够，质量不高；
3.2.5准入制度不完善，市场运行不规范。
4中国肉鸡产业的国际贸易分析
4.1地位和趋势
在畜产品进出口贸易中，家禽产品贸易占有重要的地位。2007年家禽产品贸易额（20.24亿美元）占畜产品贸易总额的19.25%,出口额（10.6亿美元）占畜产品出口额的26.20%,家禽产品进口额（19.64亿美元）占畜产品进口额的14.91%.
在出口家禽产品中，出口加工家禽23.99万吨，金额7.63亿美元，出口禽肉及杂碎16.53万吨，金额 2.62亿美元，出口其他活禽1635.06万只，出口额0.35亿美元。在进口家禽产品中，98.03%是禽肉及杂碎，进口数量80.39万吨，金额9.45亿美元。
活鸡进口主要为种鸡，进口量也呈现出不断下降的趋势。在过去的十多年中，中国肉鸡产品中活鸡的出口数量远远大于进口数量。1990年我国出口活鸡4039.2万只，到2000年增长到4757.9万只，此后活鸡出口持续下降，到2008年下降为1165.7万只，大约比1990年下降3000万只。
4.2国别
加工禽肉进口主要到货地是广东和上海，2007进口额分别为128.5万美元和3.2万美元，两省占加工禽肉进口总额的99.1%.禽肉和禽杂碎进口主要到货地是广东和上海，进口教量分别为58.6万吨和8.58万吨，两省市进口总量占禽肉及杂碎进口总额的83.6%.
我国活鸡主要出口到港澳地区；我国鸡肉及制品主要出口到日本、香港、东南亚、中东和欧盟等国家（或地区）；从我国鸡肉出口分省情况看，目前我国活鸡主要出口省份为广东、广西和海南，三省区占全国活禽出口总数的99.8%,禽肉及杂碎主要出口省为广东、山东、辽宁、河南、吉林。五省占禽肉及杂碎出口总量的96.9%.
5面临的挑战和趋势
5.1产业总体评价
在肉鸡产业价值链中，饲养环节价值增加最多、种鸡、饲料和加工紧随其后。但从生产主体来看，由于养殖主体数量众多，规模较小，使得生产环节利润份额最小，其他环节的利润份额最大。
以饲养1万只肉鸡为例，可产生GDP 6.95万元，创造产值63万元，带动就业25人，间接带动700人。
2008年，按全国出栏肉鸡77.6亿只计算，整个肉鸡产业链总GDP约为539.32亿元，总产值4888.8亿元，为1940万人提供了就业机会，为农民创造纯收入248.32亿元。
5.2存在问题
5.2.1动物疫病威胁依然存在；
5.2.2生产成本不断攀高；
5.2.3环境压力越来越大；
5.2.4进口冲击越来越大。
5.3影响肉鸡产业发展的若干重大因素分析
5.3.1国民人均收入的因素，影响鸡肉的消费量。
今后随着人民币汇率机制市场化改革步伐的加快，人民币汇率仍可维持继续上升的趋势，这必将对中国肉鸡产业的饲料和产品进口产生较大的刺激。
5.3.2石油价格上涨直接影响到农用生产资料和运输等农机具用油的成本，引发肉鸡产业成本全面上扬；如果石油价格继续雏持在较高的水平。必将导致饲料的价格继续上涨，对鸡肉生产形成巨大制约。
5.3.3高致病性禽流感的暴发会使我国肉鸡产业遭受很大的冲击，据国家农业部兽医局的估计，2004年禽流感对我国肉鸡产业的直接损失超过150亿元。禽流感暴发期间，大量鸡肉产品加工企业。特别是肉鸡出口企业生产停顿，由于停工给从业人员造成了一定的收入损失。
5.3.4动物疫病对经济的直接损失是巨大的。同时对社会也产生了深远的影响。
6结论
改革开放政策给中国肉鸡加工业带来了无限生机，肉鸡加工业一直保持快速增长势头，并涌现出一批经营规模较大的肉鸡加工企业，如正大集团、诸城外贸集团等。
各种鸡肉制品不仅产量增加，而且花色品种琳琅满目，但由于起步较晚，鸡肉加工业还存在着技术力量薄弱；肉鸡产品结构不合理，加工率低；产品标准体系不健全。产业化水平低；肉鸡产品加工深度不够，质量不高；准入制度不完善，市场运行不规范等问题。
肉鸡产品贸易在我国畜产品贸易中占重要地位。在过去的十多年中，家禽产品进出口得到迅速发展，进口量最多的是禽肉和杂碎，其次是种禽，出口的活禽主要是食用肉禽，种禽出口数量很少，加工家禽出口呈现快速增长趋势。
中国肉鸡产业取得了巨大成就，但受金融危机的挑战和冲击，有许多问题有待解决。其发展受收入水平、饲料价格、汇率等因素的影响。
预计今后生产方式加速转变，肉鸡产量稳步增加，消费需求快速增加。国际贸易逆差仍然扩大。
7针对中国肉鸡产业中存在的问题，建议采取的措施
制定肉鸡产业发展总体规划→加大对肉鸡产业的扶持力度→加快转变肉鸡养殖方式→完善疫情和疫病监控机制→建立肉鸡产业风险防范机制→走深加工和品牌化之路→充分运用WTO规则合理保护我国肉鸡产业。
