专家鉴定：用化学制剂漂白过
记者调查：正宗新土豆五月才上市
"药水土豆"（左）的表皮很鲜亮 黄中明 摄
右侧的"药水土豆"浸泡液将高锰酸钾还原，紫红色褪去。
目前，济南市两家大型蔬菜批发市场内尚未有今年的新土豆上市，而在六里山南路的一处马路市场，却有市民买到了"新土豆".记者拿着这些"新土豆"请专家鉴定后发现，这些所谓的"新土豆"其实是经过漂白剂浸泡的"药水土豆".
【市民反映】 马路市场上买来"新土豆"
市民曹女士经常在六里山南路附近的马路市场买菜，可就在3月18日下午，她看到市场上有"新土豆"出售，就买了几个回家准备给孩子做土豆泥吃。"斜对面两个卖陈土豆的小伙子告诉我，我买的那家商贩的土豆是药水翻新过的，千万买不得。"曹女士很后悔，"回家后我越想越不对，虽说没有这方面的常识，但现在刚到春天，不会有新土豆上市。而且这个商贩卖的土豆个头都不小，越看越不像'新土豆'."
"我和家人吃了两个'新土豆'后也没感到有什么不舒服，可就怕吃多了会影响健康。"曹女士指着剩下的两个"新土豆"说，"由于不能确定这土豆是否被药水浸泡过，丈夫劝我不要再吃了。"
3月18日下午，记者来到曹女士家。曹女士说："你看，这些'新土豆'的皮有许多擦破的地方，土豆瓤的外侧非常白，里面的瓤也有点泛白，不是自然的黄色。而陈土豆的土豆皮很完整，土豆瓤也是很自然的黄色。"
记者看到，"新土豆"外表泛白发亮，水汪汪的，一点泥土都不沾。部分表皮已被擦破，闻上去有一股淡淡的酸味。土豆瓤剖面的中心区域发黄，外圈则白得很严重。而陈土豆完全是另外一番光景：土豆皮发黑发暗，表皮完好，没有酸味。切开之后，陈土豆的土豆瓤也明显比"新土豆"的颜色要黄，外侧圈也没有发白的现象。
【记者踩点】"新土豆"价高销路好
在附近菜市场上，记者找到了那家销售"新土豆"的商贩，周围几家卖的全是陈土豆，只有这一家有"新土豆"销售。这家摊位前放着几十公斤的"新土豆",看上去明显与附近摊位的土豆不一样，表皮发亮泛白，格外显眼。"新土豆"的价格高达5元钱1公斤，而陈土豆的价格只有3元钱1公斤。
"今年的新土豆啊！"商贩大声吆喝着，摊位前围满了买菜的人，大家正拿着袋子争抢着挑选。菜市场上其他销售陈土豆的摊前则生意冷清，过往买菜市民手里拎着的也大都是"新土豆"."这就是新土豆，你怎么不信呢？"面对记者的疑问，一名女子拎着一袋子"新土豆"说。在这家摊位前，记者购买了几个"新土豆".当记者问及"新土豆"的来源地时，商贩一会儿称来自泰安，一会儿称来自滕州。当记者提及要大量购买时，商贩则表示现在这个季节产不出那么多土豆，土豆都是成箱运来的。当问及土豆的表皮为什么这么干净时，商贩称土豆是清洗过的。记者继续追问是用什么清洗时，商贩则以招呼其他顾客为由拒绝回答。
【市场调查】 蔬菜批发市场尚无新土豆
3月19日到20日，记者对七里堡蔬菜批发市场以及八里桥蔬菜批发市场内的土豆商贩进行了调查，均未发现有新土豆出售。据了解，新土豆至少要在5月份才能上市。"现在上市的全是陈土豆，哪来的新土豆，新土豆至少要两个月后才能上市。"听到记者询问有没有新土豆，一位商贩笑着向记者介绍了详细情况。"土豆一般在3月底种植，需要65天至70天的成熟期，所以最早也得5月份才能吃到今年新产的土豆，现在市面上的土豆只能是去年产的陈土豆。'新土豆'可能是小贩批发了陈土豆后自己又用焦亚硫酸钠、柠檬酸等漂白剂浸泡过的。"记者调查过的土豆经销商大都这样回答。
记者在市场上看到，所有的土豆均带有泥土，表皮颜色较暗、较干松，都是陈土豆。一位批发商告诉记者，目前市面上常见的是两种陈土豆，一种是东北土豆，一种是荷兰土豆。这两类陈土豆的价格均为3元钱1公斤，尚未出现新土豆。
【专家鉴定】"新土豆"其实是"药水土豆"
3月22日，山东轻工业学院化学工程学院教授杜登学对"新土豆"进行化学鉴定后发现，曹女士和记者购买的"新土豆"都被漂白剂浸泡过。
杜登学对陈土豆和"新土豆"进行了对比试验。首先，对两种土豆进行了削皮浸泡，分别取得20毫升的土豆浸泡液；随后，分别将0.2毫升稀释的紫红色的高锰酸钾溶液滴入两种土豆浸泡液中。实验发现，"新土豆"浸泡液的颜色基本不变；陈土豆浸泡液中仍呈现高锰酸钾的紫红色，这表明陈土豆中不含带有还原性的漂白剂。
"高锰酸钾是一种强性氧化剂，遇到还原剂后会很快被还原，由原先的紫红色变为无色。焦亚硫酸钠作为一种还原剂会将高锰酸钾中的锰离子分离出来，从而使高锰酸钾被氧化失去颜色。从反应的程度来看，焦亚硫酸钠的可能性最大。"杜教授表示："焦亚硫酸钠是一种漂白剂，为白色或黄色结晶粉末或小结晶，对皮肤、粘膜有明显的刺激作用。有过敏体质或哮喘的人，对此非常敏感。食用焦亚硫酸钠超标的食物，人体会出现急性中毒，表现为头晕、呕吐、腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。"
据了解，焦亚硫酸钠在部分食品中被允许定量使用，如在菌类食物中添加，但没有被允许在土豆中添加。记者从工商部门了解到，用陈土豆冒充新土豆销售涉嫌以次充好。一经查获，将按有关法规进行处罚。（记者 高鲁健 实习生 李永明）
