■本报记者 孙燕明
从9月1日起，《食品用塑料自粘保鲜膜》新国家标准将正式实施。除了聚乙烯保鲜膜外，聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯食品用保鲜膜首次列入国标范围。新标准不但对各类保鲜膜的使用材料、使用方法作出明确要求，并要求明确标明使用方式、加热方式、最高耐热温度及警示性语言。
使用聚氯乙烯保鲜膜谨防危害人体健康
目前，市场上销售的食品保鲜膜从原材料上划分主要有三大类：第一类是聚乙烯（PE或LDPE），主要用于水果、蔬菜、猪肉等生鲜食品的包装；第二类是聚偏二氯乙烯（PVDC），主要用于肉类熟食的包装；第三类是聚氯乙烯（PVC），可用于食品包装。从原材料来说，聚乙烯和聚偏二氯乙烯类保鲜膜对人体相对安全，而使用聚氯乙烯保鲜膜则存在一定的安全隐患。
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授指出，为了增加黏性、透明度和弹性，聚氯乙烯保鲜膜在制造过程中添加了35%左右的增塑剂，而增塑剂中含有己二酸二异辛酯（DE-HA），这种物质对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢，还极易渗入到食物里，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大多是高脂肪食物。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，在加热时会加速乙基己基胺释放到食物中，食用后会导致妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精子数量减少，还会引发精神疾病。
关于聚氯乙烯保鲜膜是否具有致癌作用，目前在学术界存在很大争议。一派专家认为，聚氯乙烯保鲜膜中有两种物质具有致癌可能性：一是聚氯乙烯单体（VCM）在1PPM（百万分之一）的范围内无毒，但超过这一界限就有致癌的可能性；二是聚氯乙烯保鲜膜中添加的己二酸二异辛酯，容易在高温或包装含有油脂的食物时渗出，对人体有致癌作用。另一派专家则认为，目前尚无直接证据证明聚氯乙烯保鲜膜具有致癌性，关键是在什么条件下可致癌，在没有准确的论证数据证实前，并不能笼统地说这种保鲜膜可致癌。
新国标要求保鲜膜企业标注警示语
董金狮介绍说，发达国家食品保鲜膜材料发展经历了3个阶段，从偏氯乙烯到聚氯乙烯，再到聚乙烯。英国在十几年前就怀疑聚氯乙烯保鲜膜中的己二酸二异辛酯可能对人体有害，从此禁止使用这种保鲜膜。欧盟早已禁用聚氯乙烯作为食品包装材料。2000年和2009年4月，日本和韩国也分别禁止使用聚氯乙烯保鲜膜。两国的这类企业将聚氯乙烯保鲜膜大量销往我国，有些企业还在我国建立了生产基地。美国、新加坡等国家也已全面禁用聚氯乙烯包装材料。
1995年，我国开始使用聚氯乙烯食品保鲜膜，使用量仅有几吨，此后使用量持续快速增长，近几年每年使用量已超过1.5万吨。在2005年有毒保鲜膜风波后，全国各大超市出售的保鲜膜基本是不含增塑剂的聚乙烯保鲜膜，但一些食品企业和超市仍在使用聚氯乙烯保鲜膜。目前使用聚氯乙烯保鲜膜主要集中在3个地方：某些超市使用的肉类、熟食、蔬菜、水果等食品包装；某些食品加工企业使用的产品包装；某些饭店使用的食品类半成品包装。
1988年8月，卫生部颁布的《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准》，主要是针对饭盒、包装容器等食具制定的国家标准。由于当时并没有保鲜膜这一产品，因此未将其列入其中。1989年，我国颁布了《聚乙烯自粘保鲜膜》国家标准，仅适用于聚乙烯保鲜膜，不包括聚氯乙烯和聚偏二氯乙烯两类保鲜膜，因此亟待出台一部新国标。
9月1日，即将实施的《食品用塑料自粘保鲜膜》国家标准，不仅对保鲜膜种类、使用原料和使用添加剂作出了明确规定，还对各种保鲜膜的使用功能进行了严格限制。按照新国标的要求，可用于包装食品的保鲜膜必须标注“食品用”字样；聚氯乙烯保鲜膜仅适合用于包装生鲜食品，应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言；其他类别的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐热温度。
使用食品保鲜膜应注意哪些事项？
食品保鲜膜的主要功能是保水、保质和保护营养，具有适度的透氧性和不透湿性，以此调节食品的氧气含量和水分含量。一般而言，正确使用保鲜膜的食品可以在常温下保鲜一周左右。
董金狮提醒消费者，熟食、热食、含油脂的食物最好不要用保鲜膜包装储存，因为保鲜膜所含有的化学成分容易溶解到食物中。如果在陶瓷、玻璃等器皿上面覆盖保鲜膜时，尽量不要装满以免保鲜膜碰到食物。在使用微波炉保鲜膜加热食物时，应在覆盖器皿的保鲜膜上扎几个小孔，以免爆破。各种保鲜膜所标注的最高耐热温度不同，有的相差10℃左右，微波炉内的温度较高时会达到110℃左右，消费者必须严格按照保鲜膜包装上标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。目前广泛使用的聚乙烯保鲜膜尽管不含增塑剂，但它终究是塑料制品，长时间加热肯定会有化学物质溶进食物中，最好不要在高温下使用保鲜膜。
