业内人士分析，方便面属油炸类食品，其酸价超标的原因很多，但最常见原因多为生产厂家为节约成本购买不合格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不合格，或者长期不更换和循环使用煎炸用油所致。
7月11日，《国际金融报》记者就此事拨打了今麦郎的服务热线，其工作人员表示，目前需要查明两个问题：一是出问题的是哪些批次的方便面；二是酸价超标的具体数字和指标。"等调查清楚这两个问题之后今麦郎公司会向媒体作出公开说明。"
昨日，记者来到位于上海市浦东新区乳山路上的农工商超市，一进二楼中庭就看到今麦郎的一款手打鸡蛋拉面和香辣肉酱炒面正在促销。而位于三楼的方便面专区，今麦郎不少系列的方便面仍在销售，其中，被曝出问题的"今野拉面"、"一元王香辣牛肉面"便赫然在列。超市销售人员表示，一直以来今麦郎方便面的销售情况都不错，并不知道今麦郎的几种方便面被曝出问题，也没有接到撤货的通知。这一说法得到了前来上货的货架经理的证实。不过他透露，这几天一直没有见到今麦郎公司的工作人员。
一对前来选购今麦郎方便面的母女在接受记者采访时也表示，并不知道今麦郎方便面酸价超标一事，并向记者咨询什么是酸价超标，有何危害。
据了解，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在接受记者采访时表示，首先，应该调查清楚方便面本身出了问题还是调料包出了问题；其次，检测机构是否足够权威、检测方法是否正确，以何种指标来判断酸价超标；最后，在销售过程中方便面的流通、储存等环境条件是否合格。
"据我了解，今麦郎、康师傅、统一等大型企业内控十分严格，出厂前不会允许问题产品流出，这一事件应该等待今麦郎公司的调查分析，不宜过早下结论。"罗云波表示。
