近期济源双汇曝出的"健美猪"事件，再度将人们的视线引向了"瘦肉精"."瘦肉精"究竟是什么？济南市场上的猪肉安全吗？带着这些疑问，记者进行了采访。
专家释疑
"瘦肉精"其实是一类"兴奋剂"
谈起"瘦肉精",人们大多闻之色变，但究竟是什么，知道的人不多。记者在市畜牧兽医局有关负责人的桌上看到了这样一份材料："检测项目为β受体激动剂，包括盐酸克伦特罗，莱克多巴胺，沙丁胺醇等。""这些药物就是人们俗称的'瘦肉精','瘦肉精'是一类药物，并非一种特定的物质",这位负责人指着表格对记者说。
医学专家介绍，这类药物也可称为"β兴奋剂类激素",在医学上，这类药曾作为平喘药物或急救使用。上个世纪80年代初期，美国一家公司将这类药物用于畜禽养殖，因为其能有效提高家畜瘦肉率，所以被人们俗称为"瘦肉精",在全球迅速推广。但是，很快人们就发现了它的危害。
"以盐酸克伦特罗为例，正常人如果摄入这种药物，就会出现一系列恶心、头晕、心率过快、肌肉震颤、高血糖等症状，对心血管病人危害犹大。"专家介绍说。由于它的危害，2002年，最高人民法院和最高人民检察院联合发布公告，明确规定非法生产、销售、使用"瘦肉精"属于犯罪活动。目前，我国明确禁止在养殖动物中使用的β-兴奋剂达16种。
监管部门
济南连续三年未检出"瘦肉精"
随着双汇"瘦肉精"事件的升级，济南市场上的猪肉安全与否受到市民关注。市畜牧局负责人表示，市民大可放心，济南连续三年开展瘦肉精检测，检测中并未检出"瘦肉精",今年的检测也不例外。
据了解，在济源双汇"瘦肉精"事件发生后的3月19日、20日两天，市畜牧兽医局六路督查小组分赴各县（市）区检查督导"瘦肉精"治理整顿。畜牧部门以养殖环节为监控核心，以生猪养殖场（户）自配料、食槽饲料和育肥猪为监控重点，在生猪生产区进行大范围、高密度的"瘦肉精"等违禁药物拉网式监测。在拉网式检查的同时，市畜牧兽医局督查组在济南市的75个规模猪场、15个肉牛养殖场共抽检猪尿、牛尿共170批次，分别进行了"瘦肉精"违禁药物盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留检测。检测结果显示，未检出违禁药物残留，全部合格。
市商务局3月23日也表示，济南主要定点屠宰企业的活猪来源基本来自省内的菏泽、济阳、临邑及济南周边地区，也有少量东北活猪调入，尚未发现来自河南的活猪。近期通过对济南定点屠宰企业和外地进济销售企业的检查和检测，目前济南上市生猪产品没有发现"瘦肉精".
业内人士表示，这样的结果并不意外。与发生"瘦肉精"事件的地区相比，济南市民消费心理较为成熟，多数市民没有嗜吃瘦肉的习惯，因此生产企业也缺乏逐利动机，客观上对"瘦肉精"的添加起到了遏制作用。记者也了解到，随着经济的发展，市民鉴别能力也逐渐提高。
治理诀窍
严控规模化养殖场
当记者询问为何济南能够远离"瘦肉精"的魔掌，市畜牧局负责人表示，规模化养殖比例较高或是济南未出现类似济源双汇"瘦肉精"事件的重要原因。在济南市，畜禽散养户所占比例较小，大约只占30%,规模化养殖已经成为主流养殖模式。在这种养殖模式下，只要将养殖场管好了，基本上就能保证畜产品的安全。
而恰恰是规模化养殖场方面，济南的监管比较严格。多年以来，济南一直采取连续不间断的方式，每年对全市畜产品进行"瘦肉精"等药物残留大规模检测四次，确保了对规模以上养殖企业的全覆盖，加上平时不定期的检查，基本上能够保证全市范围内的全覆盖。以今年检测计划为例，在流通环节，今年济南市畜产品质量安全监测中心将对全市大型屠宰场、农产品批发市场、市内各大超市的猪肝、猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋抽取360批次的样品进行检验。此外，在生产环节，市级计划对全市规模猪场、肉牛场、蛋鸡场、肉鸡场和挤奶厅（站）中的畜禽采样600批次进行尿检、牛奶等检测。县（市）区计划对养殖场（户）饲养的猪、牛、羊尿液，出栏（境）的猪、牛、羊尿液以及生鲜乳收购站（挤奶厅）生鲜乳抽样检测5000批次。此外，在每家规模化养殖场，都有监管兽医进行定期巡查，确保出栏生猪质量安全。 （本报见习记者 许凯）
