根据卫生部等部门3月1日发布的公告，从5月1日起，全面禁止在面粉生产中添加面粉增白剂。目前距政策执行还有一个月的时间，记者走访发现，市场已经快速做出反应，面粉企业增白剂面粉产量骤减，超市中"本色"面粉开始唱起了主角，不少馒头店也开始打起了"健康牌".
"现在增白面粉的生产量正在逐步减少，到5月1日的时候会全部停止。"烟台台华食品有限公司副总经理吕民全告诉记者，考虑到仍然有市场需求，所以现在增白面粉仍有生产，但是生产量已经大幅减少，"以前增白面粉在我们的生产中能占30%到40%左右，现在已经减到10%到20%左右。"烟台新烟食品有限公司总经理王勃告诉记者，增白面粉的生产在逐步减少，"目前主要以消化库存为主".
随后，记者又到大润发、沃尔玛、家家悦等几家超市走访时发现，虽然禁令5月1日才正式实施，但是超市内，不添加增白剂的"本色面粉"已经唱起主角。"现在不加增白剂的面粉销量要比增白面粉好很多。"1日上午，在市区大润发超市内，工作人员告诉记者，现在不少市民在选购面粉时，都会仔细观察包装上是否有相关标注。在超市的面粉专区内，记者发现货架上摆放了不同品牌、规格、用途的面粉约有20多个品种。记者发现，其中半数以上的面粉外包装上都醒目地标注有"不含任何添加剂"、"不含增白剂"等字样。
另外，面粉"禁白"以后，商家跟市民的观念都发生了很大的转变。记者走访了市区几个农贸市场内的馒头店了解到，不少馒头铺已经开始使用无增白剂的面粉了。虽然卖相比以前差了一些，但是不少市民和商家纷纷反映，吃得"放心"比"卖相"更重要。
"我在这卖馒头已经三年多了，以前大家买馒头都愿意买那种又白又亮的，现在很多人的观念都变了。"在魁玉路上曲家市场上经营山西硬面馒头的李大姐告诉记者，她家的馒头店一天能卖出将近1000个馒头，销量没有减少，"中午两箱，晚上三箱，都是老客户，虽然卖相不如以前，但是大家都吃个放心".
