双汇瘦肉精、三鹿三聚氰胺……近年来食品行业乱用添加剂为食品安全蒙上阴影。为杜绝类似食品安全事件在我市发生，市食品工业协会建立食品技术专家库，聘请36名专家，指导企业规范使用食品添加剂。
"豆腐干用高温高压杀菌后口感变老，怎么解决？""降低杀菌温度，一般121摄氏度为宜。""我做出来的芝麻杆，糖度偏高怎么办？""用甜度较低的原料。"昨天，市食品工业协会建立食品技术专家库后，举行了第一次专家与企业的见面会。有不少企业有备而来，给专家提出许多问题，专家则照单全收，一一解答。
市食品工业协会负责人介绍，"十二五"期间，我市食品工业总产值将达到1280亿元，食品安全问题将成为突出的民生问题。目前国内出现的几起食品安全案，既有企业自身责任感的原因，也有食品加工技术不过关的原因。食品技术专家库将我市西南大学、市农业科学院、市食品工业研究院的食品专家集中到一起，每年举办2-4次专家企业见面会，收集解决企业在食品生产加工中遇到的难题，防止企业因技术不过关，或不了解添加剂属性，乱用添加剂的情况发生。
