妈妈在给宝宝做饭的时候会用到的调味品有时会有酱油。传统酿造酱油的原料是大豆﹑小麦﹑盐和曲子。曲子产生的酶把大豆、小麦的蛋白质转变为氨基酸,把淀粉转变为糖分。这就是酱油鲜美味道的根本。另外,酱油的颜色是氨基酸和糖的一部分相结合产生的。这种天然酿造的纯正酱油要经过一年以上的发酵才能做好。如果不经过长时间发酵，用盐酸分解大豆蛋白质的方法也可以轻松获取氨基酸。使用被榨过油的脱脂加工大豆就可以了。甚至有的制造商根据由蛋白质制成氨基酸这一原理,从鸟的羽毛里提取氨基酸。这样得到的氨基酸是制造特价酱油的基础，但根本就丧失了酱油原本的味道、香味、颜色。将其做得和真的酱油一样,全是添加剂的功劳。商家把以前的酱油称作纯大豆酱油，而把仿酱油调味料称作新式酿造酱油。纯大豆酱油和新式酿造酱油的区别，只要看了配料表马上就会明白。纯大豆酱油的原料只有大豆、小麦、盐和曲子,没有添加剂，而新式酿造酱油列出了一串添加剂的名字。
妈妈选购对策：查看配料表以纯大豆酱油为好。
