日前，上海"染色馒头"被媒体曝光，烟台的馒头情况怎么样？昨日，记者从市质监局获悉，从4月13日开始，烟台已对全市11家获证馒头生产企业进行了拉网式监督检查,同时对各馒头生产企业生产的馒头产品进行抽样检测，重点检测是否违规使用防腐剂、染色剂等添加剂，检测工作将于4月21日前完成。
现象：有色馒头不敢买
昨天中午11:30,记者来到芝罘区大润发超市，馒头柜台前空无一人，热气腾腾的馒头与冷落的人气形成鲜明对比。
记者观察，柜台上只有四种馒头：双切、白馒头、南瓜发糕和枣泥发糕，产地都为青岛。除了白馒头外，双切是白色掺杂的黑米色，南瓜发糕是黄色，枣泥发糕为大枣的暗色。"这种带色的馒头没问题吧？敢买吗？"在馒头柜台前，一对年轻夫妇指着南瓜发糕嘀咕着。"上海都有染色馒头了，咱这儿不知道怎么样。"这对夫妻商量了半天，最后还是没有购买，到冷冻专柜挑选了一袋上海一企业生产的奶香小馒头。
受染色馒头影响，白馒头也被连累。在一旁的成品区，成品包装的白馒头、花卷摆放成堆，但很多经过此地的市民无一停下脚步，"这两天馒头卖得是不如以前好。"一位戴着口罩的销售人员告诉记者。一位老人向记者抱怨说："我老了，胳膊没劲儿了，不然肯定自己发面自己蒸。"
行动：立即展开监督检查
上海"染色馒头"事件经媒体曝光后，13日下午4时许，市质监部门召开紧急会议，下发《关于对面米制品进行监督检查的紧急通知》，立即组织人员对全市范围内速冻面米制品、蒸煮类糕点制品，特别是馒头类产品生产企业进行监督检查，同时对各馒头生产企业生产的馒头产品抽样检测，重点检测是否违规使用防腐剂、染色剂等添加剂。
"在以往每年不少于2次的抽检或临时性检查中，烟台未发现企业在馒头中添加染色剂。"据市质监局食品科科长王振海介绍，烟台现有11家获得生产许可证的馒头生产企业。其中，在芝罘区的7家获证馒头生产企业中，北来香、威利发、长坤泰属于季节性生产，现在不生产，无法取样。
抽检：21日前将出结果
据了解，随《通知》下发的还有一份馒头产品抽样检验细则，对馒头的抽样基数、数量、方法、抽检项目及依据进行了细分：执法人员对在产企业的成品仓库或生产企业经销店内，随机抽取同一批次近期生产的、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品作为样品，每种产品不得少于1kg,预包装产品不少于3个包装单位，样品分成两份，其中2/3为检验样品，1/3为备用样品。
截止昨日下午4点，质检所已陆续收到6家企业的7批次抽检样品，检验人员将在周末加班加点对馒头进行检测。
据质检所副所长卫晓红介绍，送检的馒头将进行糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、色素等8大项的检测，检测含不含防腐剂、染色剂及添加剂。尤其是色素一项，还将具体细分为柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红等检测。拿玉米面馒头来说，需要检测的色素项目就为柠檬黄和日落黄。
馒头染不染色，过一遍仪器就会知晓。"馒头在经过仪器分析后，会显示是否存在合成色素情况。如果有合成色素，那毫无疑问染过色。"卫晓红告诉记者。通常情况下，馒头的检测需要2天时间，但为求准确，此次抽检的馒头将进行二次复检，需时5天左右，4月21日前，馒头抽检将会出最后结果。
新闻链接：11家烟企获馒头生产许可证
目前，烟台共有11家获得生产许可证的馒头生产企业，这些企业是：烟台大三元食品科技有限公司、烟台蓝白食品有限公司、烟台台华食品实业有限公司、新烟食品有限公司、山东婴儿乐食品有限公司、烟台市莱山区双喜食品厂、烟台中心大酒店（养马岛）、烟台市北来香食品有限公司、烟台海蓝蓝食品有公司、烟台市威利发食品有限公司、烟台长坤泰食品有限公司。
其中，在芝罘区的7家获证馒头生产企业中，北来香、威利发、长坤泰属于季节性生产，现在不生产，无法取样。
