"国外专家经常强调一个观点：真正的安全食品是生产出来的，是种植出来的，养殖出来的，而不是检测出来的。"今天上午，上海市食药监管局副局长谢敏强在参加第四届上海"民生访谈"时表示，近期发生的馒头事件暴露了很多问题，食品安全需要全社会共同参与，需要政府严格监管、企业诚信经营、社会长效监督。
相关部门联手"补漏"
谢敏强说，这次馒头事件的违法者钻了一个空子，在即将过期之前，超市将馒头退回给生产企业，但当工厂再加工时馒头已过期。针对这个"漏洞",本市商务部门、工商部门、质检部门联合推出"补漏"制度和措施，今后将对即将过期的食品也加强监管。此外，超市经营方面也将"补漏".谢敏强透露，今后将提高超市跟供应商签订合同的"准入门槛".
推广世博保障经验
世博会的食品安全保障相当成功，谢敏强表示，世博的很多经验和方法，目前已在全市范围内推广、延续，比如说快速检测方法。但这些技术、设备、经验不是世博完了就"束之高阁",而是通过世博这个"试验田",现在拿到"大田"里使用了。在不远的将来，能做到每一块肉甚至每一个食品，都能查到最初始的源头。
目前，世博经验延续下来的一个重要经验是"中心厨房管理模式".统一采购食品原料以后，在中心厨房进行半成品加工，然后送到各个门店，世博催生了这样的业态。目前，本市食品生产企业继续发挥中心厨房作用的已经发展到几十个，未来还将继续推广。
