日前，央视曝光了上海盛禄食品有限公司在馒头中加入色素、防腐剂，回炉过期馒头，更改生产日期等问题，制成"染色馒头"后又销售到上海华联、联华等多家知名超市。事件曝光以后，在全国引起很大反响。连日来，记者走访我区食品市场发现，我区超市所售馒头多为"现场制售".区食安办工作人员表示，在食品安全日常巡查和抽检中暂未发现我区有"染色馒头"出售，她提醒消费者，购买分装食品还是要看清QS标志。
我区超市馒头多为现场制售
连日来，记者走访了我区大润发、华润万家、信和、好又多等多家超市，并没有发现上海盛禄食品有限公司出产的馒头。大润发的相关工作人员告诉记者，他们销售的馒头基本上都为现场制作，不可能添加色素、防腐剂等添加剂。他们也在央视曝光"染色馒头"的当天，已经对馒头的原材料供应商进行了检查，尚未发现问题。另一家商户说，馒头每个售价并不高，如果还加添加剂，"成本都不合算",而且加了添加剂，常买的顾客都能吃得出来，味道不一样，没有必要随便添加。
除了现场制售的馒头外，基本上每个超市里都有其他生产厂家配送到超市的袋装馒头。这种外送的馒头标的保质期一般比主食厨房的要长一些，多为3到5天，销售人员说"回家放冰箱里，不会变质".这些馒头卖不完怎么处理呢？多数超市称一般会退还给厂家。
凭借感官味道
可识别"染色馒头"
从事食品经营的高先生表示，馒头里面增加色素是一些厂商为增加食品卖相人为地添加的一些物质，真正鉴别得需要专业的检验才能确认，但消费者也可以从感官、味道上简单辨别出一些差别。真正的玉米面馒头是淡淡的黄色，能看出一些细小的玉米小纤维颗粒，而加了色素的馒头看起来不太自然，颜色较重，看不出玉米小纤维。吃起来时，玉米面馒头会带有清淡玉米香味，而只用色素的馒头味道很重。而紫米面食的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。如果面食的颜色是蓝紫色，通常是真的。掰开加一滴醋，颜色会变红；加小苏打，颜色会变蓝紫。绿色的面食颜色来自叶绿素，把它揉碎加点醋，颜色会变暗，变成橄榄绿。如果不变色，就是染出来的。而真正的玉米馒头最多加30%的玉米粉，而且质地比较粗糙，弹性差。如果质地细腻均匀，必然是假玉米馒头，或玉米含量微乎其微。其颜色往往来自黄色素，香气来自玉米香精。
如果玉米馒头的质地细腻得和白面馒头一样，全麦馒头有点麦麸但口感和普通馒头一样，吃起来没有粗的感觉，口感和精白面粉做出来的产品完全一样，那就很有可能是假冒产品。
购买食品看好QS标志
民以食为天，馒头、花卷等面食尤其是五谷杂粮包更是受到市民的欢迎，那么到底该如何挑选这类食物呢？区食安办工作人员提醒市民，购买分装食品要看好QS标志。
工作人员表示，QS是食品市场准入标志，由"质量安全"英文（Quality Safety）字头QS和"质量安全"中文字样组成。标志主色为蓝色，字母"Q"与"质量安全"四个中文字样为蓝色，字母"S"为白色。食品质量安全市场准入制度首先在米、面、油、酱油、醋五类食品中推行，2003年5月1日起，五类食品中凡未取得《食品生产许可证》并且未加印（贴）QS标志的，不得出厂销售。2003年下半年，又扩大到肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品。按照《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》规定，实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，首先必须按规定程序获取《食品生产许可证》，其次产品出厂必须经检验合格并加印（贴）食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。因此可以说，QS是购买放心食品的一道最基本的门槛，消费者购买以上食品还真要看好这一标志。
